"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Krewetki

przepis na krewetki

Moja ukochana klasyka. Krewetki w pomidorach, mogłabym jeść je codziennie. Danie, które nie jest skomplikowane, robi się go szybko a bez wstydu można podać nawet na najbardziej wykwintną kolację. A jak jeszcze do tego kieliszek dobrego białego wina i ciepła czosnkowa bagietka…. Dla mnie nie musi być nic więcej. Stary Rok żegnam ze smakiem:)

Składniki (2 porcje):

400 g mrożonych krewetek
1 opakowanie pomidorów z bazylią i czosnkiem (Pudliszki w kartoniku)
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
½ cebuli
1 łyżka czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
100 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
Kilka listów bazylii, sól, pieprz,

Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić poszatkowany czosnek, cebule i papryczkę chilli. Jak zmiękną, dodać pomidory razem z sokiem oraz wlać wino. Dusić ok. 10 minut, po czym dodać krewetki i dusić kolejne 10 minut. Jak odparuje większość płynu, krewetki są gotowe. Podawać z ciepłą bagietką oraz kieliszkiem białego wina. Smacznego.

Płonący kurczak Cin&Cin


Przepisy Gino D’Acampo nieustannie mnie zaskakują. Za każdym razem sięgając po jakiś zastanawiam się czy to na pewno będzie dobre…. i za każdym razem jest!!! Kolejne doświadczenia kulinarne inspirowane tym autorem utwierdzają mnie w jednym: KUCHNIA WŁOSKA JEST NAJLEPSZA NA ŚWIECIE J
Przepis źródłowy pochodzi z książki pt. Buonissimo! Autorstwa Gino D’Acampo

Składniki (na 2 porcje)
1 średnia pierś z kurczaka
4 łyżki mąki
60 gram lekko solonego masła
150 ml wina Cin&Cin LemonCini (w przepisie źródłowym słodkie Martini Bianco)
sól, świeżo mielony pieprz

Pierś kurczaka przekroić wzdłuż na 2 części. Powstałe kotlety rozbić do grubości ok. 0,5 cm.
Mąkę wsypać na talerz, doprawić solą i pieprzem. Dużą patelnię postawić na średni ogień i rozpuścić masło. Kawałki kurczaka obtoczyć w przyprawionej mące, nadmiar strzepnąć i ułożyć na patelni. Podsmażać ok. 3 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i podsmażać ok. minuty. Na patelnię wlać wino i podpalić (to jest najbardziej intrygujący moment ). Pozwolić aby cały alkohol się wypalił, i kontynuujemy smażenie jeszcze ok. 2 minut. Usmażone kotlety przekładamy na talerz, zwiększamy ogień pod patelnią i czekamy ok. 2 minut aż sos się lekko zredukuje (będzie miał konsystencję i barwę płynnego miodu). Sosem polewamy mięso. Podawać z prosta sałatką ze szpinaku, suszonych pomidorów i cytrynowym winegretem. Smacznego.

Liber i jego rosół

Rosół to danie, które powinien ugotować każdy.
Rosół Libera na Blogstar.pl

Sałatka na ciepło z czerwoną kapustą


Sałatka na ciepło, czemu nie? Czerwona kapusta świetnie się do tego nadaje, a danie stanowi samo w sobie pyszną i dietetyczną kolację.

Składniki (2 porcje)

1/2 małej główki kapusty czerwonej
1 mała cebula czerwona
3 ząbki czosnku
1/3 opakowania serka feta
garść suszonych żurawin
2 łyżki pestek dyni
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka natki pietruszki
Świeżo mielony pieprz.

Cebulę, czosnek posiekać, kapustę pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić. Jak cebula będzie już szklista wrzucić kapustę i podsmażać ok. 10 minut często mieszając. Dodać ocet i żurawinę, poddusić kilka chwil, na koniec doprawić świeżo mielonym pieprzem. Na drugiej, suchej patelni uprażyć pestki dyni. Kapustę przełożyć do salaterki, pokruszyć na nią ser, posypać pestkami dyni i natką pietruszki. Podawać ciepłe, można z pieczywem tostowym. Smacznego.  

Smażona pierś kaczki

smażona pierś z kaczki

Po raz pierwszy się zmierzyłam z tym daniem. Kaczkę w całości piekłam wielokrotnie, samych piersi nie podawałam. Może dlatego, że nie przepadam za „krwistymi” daniami, a takie ponoć powinny być kacze piersi. Moje co prawda krwiste nie były ale soczyste tak. Więc chyba dobrze, jak na pierwszy raz.

Składniki (2 porcje)

2 kawałki kaczej piersi ze skórą
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki majeranku
1 ziele angielskie
2 łyżki oleju rzepakowego + 1 do smażenia
Sól, świeżo mielony pieprz

Piersi umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać solą i pieprzem. Majeranek i ziele angielskie zmiażdżyć w moździerzu na proszek. Dodać 2 łyżki oleju i całość wetrzeć w kacze piersi. Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki, obłożyć mięso. Tak przyprawione przełożyć do miseczki, zamknąć szczelnie i wstawić do lodówki na kilka godzin. Może być na całą noc.
Następnego dnia, rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni o grubym dnie, oraz rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyjąć zamarynowane piersi, usunąć czosnek i skórkę kaczki ponacinać ostrym nożem. Włożyć na patelnię skórką do dołu, smażyć ok. 7-8 minut następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć 4 minuty. Odlać z patelni wytopiony tłuszcz, natomiast kaczkę wraz patelnią, lub w innym żaroodpornym naczyniu włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut. Jeśli lubicie bardzo krwiste, etap piekarnika można pominąć. Smacznego.

Sernik bananowo-karmelowy a’la Marta Gessler

Marta Gessler przepisy

Inspiracja (z drobnymi przeróbkami) pochodzi z książki Marty Gessler pt. Kuchnia Marty. Kolory smaków. Wydawnictwo Publicat.

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy ok. 20 cm)
3 duże dojrzałe banany
80 g cukru + 5 łyżek wody + 130 ml wody
250 g białego sera (kremowego)
2 jajka
150 ml gęstej śmietany (18%)
1 cytryna, otarta skórka + sok
15 g żelatyny
orzechy laskowe, biszkopty

Wykonanie:
Cukier wsypać do garnka, dodać 6 łyżek wody i wolno podgrzewać aż powstanie złoty karmel. Następnie dolać resztę wody (uwaga, bo może pryskać), mieszać aż karmel się rozpuści, zwiększyć gaz i gotować aż do uzyskania konsystencji gęstego syropu. Zdjąć z ognia i przestudzić. Ser utrzeć z żółtkami na puszystą masę. W oddzielnej misce wycisnąć sok z cytryny i dodać otartą skórkę. Wkroić do tego banany i całość zmiksować blenderem na w miarę jednolitą masę, mogą być wyczuwalne małe kawałki banana. Masę bananową dodać do serowej dodać syrop karmelowy i dokładnie wymieszać. Żelatynę, rozpuścić w niewielkiej ilości wody (żelatynę wsypujemy do kubeczka, dodajemy 2-3 łyżki wody i pozwalamy jej przez kilka minut napęcznieć, następnie kubeczek wkładamy do garnka z wodą, podgrzewamy na gazie i w takiej kąpieli wodnej mieszamy żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia), dodać do masy serowej i ponownie dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 10-15 minut Az masa zacznie się ścinać. Przygotować foremkę, wyłożyć biszkoptami dno. Orzechy laskowe drobno posiekać (lub zmiażdżyć wałkiem J ). Białka ubić na sztywną pianę, dodać do tężejącej masy serowej, delikatnie wymieszać i całość przełożyć do foremki z biszkoptami. Wierzch posypać posiekanymi orzechami. Chłodzić w lodówce przez kilka godzin. Smacznego.