Bliny z łososiem

Bliny odkryłam dopiero teraz. Zawsze wydawały mi się ciężkimi plackami bez smaku, może przez tą nazwę (bliny/gliny). Po tym daniu całkowicie zmieniłam o nich zdanie. I o to chyba chodzi w kuchni? :) Danie zainspirowane jest przepisem pochodzącym z książki autorstwa Gordona Ramsay’a pt. Zdrowa kuchnia, wydawnictwo Muza. Ja zmieniłam w nim kilka dodatków.

Składniki (4 porcje)

50 gram mąki żytniej razowej

50 gram mąki pszennej

2 białka jaja

120 ml mleka

½ łyżeczki cukru pudru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki roztopionego masła lekko solonego

Szczypta soli

100 gram łososia wędzonego

100 gram serca ricotta

1 cm pasty wasabi

1 cytryna

Serek ricotta dokładnie wymieszać z pastą wasabi, odstawić aby smaki się połączyły.

W misce zmieszać obie mąki, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Zrobić wgłębienie, do którego wlać mleko i 1 łyżkę roztopionego masła. Wyrobić jednolite ciasto i odstawić na kilka minut. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę. Wymieszać pianę z ciastem na bliny. Pozostałe masło rozgrzać na patelni, łyżką nakładać placuszki, smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone odstawiać w ciepłe miejsce, do czasu usmażenia pozostałych. Z podanych składników wyszło mi 8 placuszków. Usmażone rozkładać na talerzu, podawać z ricottą z wasabi oraz kawałkiem wędzonego łososia. Przybrać koperkiem i cząstkami cytryny. Smacznego.