Pulpety po neapolitańsku

Gino D'Acampo przepisy

Mój mąż do pulpetów jak do jeża…. Jak mówię, że na obiad planuję pulpety, to zawsze wymyśla coś innego na co miałby ochotę i z pulpetów wychodzi…klops :)
Tym razem postanowiłam zadziałać z zaskoczenia i nie zdradziłam co będzie na obiad, opłacało się! Mąż polubił pulpety ! Inspiracja daniem pochodzi z książki autorstwa Gino D’Acampo pt. „Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej”, po moich urozmaiceniach, wyszło chyba troszkę inaczej. Jednak myślę, że nie straciło charakteru propozycji Gina, co najwyżej tylko zyskało na smaku!

Składniki (na 12 sporych pulpetów)

800 g mielonej karkówki wieprzowej
100 g kiełbasy chorizo, drobno posiekanej
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
100 g bułki tartej
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 jajko
6 sporych świeżych pomidorów
1 cebula
1 por
1 gałązka selera naciowego
4 łyżki oliwy
10 listków świeżej bazylii
100 g świeżo tartego parmezanu

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. W dużej misce wymieszać mięso mielone z kiełbasą, czosnkiem, bułką tartą, natką pietruszki, parmezanem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką i wbić jajko. Ponownie wymieszać masę i uformować ok. 12 kulek. Ułożyć na talerzu i włożyć do lodówki na 20 minut. W tym czasie posiekać cebulę, pora i selera naciowego, podsmażyć na 1 łyżce oliwy. Pomidory obrane ze skórki przełożyć do dużego garnka, dolać ok. 1,5 litra wody, włożyć liście bazylii i doprowadzić do wrzenia. Dorzucić podsmażoną cebulę, pora i selera. Całość zmiksować blenderem na jednolitą masę oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką. Ponownie rozgrzać patelnię, dolać pozostały olej i włożyć pulpety, podsmażać po ok. 5 minut, przyrumieniając dokładnie z każdej strony. Przełożyć pulpety do sosu pomidorowego i gotować jeszcze przez godzinę na małym ogniu. Jeśli sos robi się za gęsty, można dolać trochę wody. Pulpety podajemy z ryżem lub makaronem, polane obficie sosem. Smacznego.

Komentarze

  1. Wyglądają smacznie. :) Lubię pulpeciki, tylko mięso bym zamieniła na drobiowe, ale to ja, bo wieprzowiny nie lubię :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam pulpety, u mnie zawsze szybko schodzą, ja robiłam ostatnio wg przepisu Pascala(kuchnia lidla), pulpety z sekiem greckim, szalotką, oliwkami..., a wszystko w sosie pomidorowym, pycha:)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz