"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Krem z dyni z owocami morza


Ku mojej ogromnej radości, w hali jednego z dużych sklepów w mojej okolicy otworzyli stoisko ze świeżymi rybami i owocami morza! No i teraz się zacznie! Na początek, jako że sezon na dynię w pełni, połączyłam ją z krewetkami i mini ośmiorniczkami w pysznym kremie. Zupa lekka, dietetyczna i do tego jaka zdrowa. Zamiast węglowodanów w postaci makaronu, ryżu czy ziemniaków występuje zdrowe białko z owoców morza. Znakomite połączenie.

Składniki (2 duże porcje)

1 dynia (przed zakupem ok. 1,8 kg, po obraniu sam miąższ ok. 800 g)
5 mini ośmiorniczek
8-10 dużych krewetek
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
0,5 l bulionu warzywnego z kostki
Sól, świeżo mielony pieprz, papryka ostra
1 cytryna – wyciśnięty sok
2 łyżki oliwy
1 łyżka pestek z dyni

Ośmiorniczki umyć, krewetki obrać z łupinek, oczyścić. Zagotować w małym garnku wodę z 1 łyżeczką soli i 1 łyżką soku z cytryny, wrzucić na wrzątek ośmiorniczki. Gotować ok. 20 minut, aż woda dosyć mocno ściemnieje, wtedy odcedzić  i odstawić. W tym czasie obrać i wydrążyć dynię, pokroić w małą kostkę. W drugim garnku rozgrzać oliwę. Cebulę czosnek i imbir poszatkować, wrzucić na rozgrzaną oliwę. Podsmażyć aż zmięknie i zacznie wydzielać przyjemny aromat. Wrzucić pokrojoną w kostkę dynię i zalać bulionem. Gotować pod przykryciem ok 40 minut. Po około 20 minutach dodać podgotowane ośmiorniczki. Jak dynia będzie już bardzo miękka, wyjąć ośmiorniczki a zawartość garnka zblendować na krem. Ponownie dołożyć ośmiorniczki oraz krewetki. Trzymać na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, posypać danie przed podaniem. Smacznego.

Wieprzowina w sosie sojowym z grzybami moon


Jako, że mąż jest miłośnikiem wieprzowiny, chociaż sama nie jadam, często gości w naszej kuchni. Za każdym razem staram się to przysłowiowe „duszone mięsko” czymś urozmaicić.
W tym daniu urozmaicenie poszło w stronę dalekowschodnią J.

Składniki (2 porcje)
250 g łopatki wieprzowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki mąki
olej do smażenia
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
5-6 grzybków moon

Mięso kroimy w grube plastry, posypujemy solą i pieprzem oraz obtaczamy w mące. Olej rozgrzewamy na patelni i na mocno rozgrzanym smażymy mięso z każdej strony na złoty kolor. Obsmażone kawałki przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy. Po usmażeniu mięsa, na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, podczas smażenia mieszamy, tak aby od dna poodchodziły wszystkie przysmażone pozostałości po kotletach. Jak cebula jest już miękka, przekładamy ją do garnka z mięsem a na patelnię wlewamy wodę. Dokładnie mieszamy aby wszystko co przywarło do dna podczas smażenia, zostało oderwane i całość przelewamy do garnka mięsem i cebulą. Grzyby moon za pomocą tłuczka kruszymy na drobne kawałki, dodajemy do mięsa i na koniec wlewamy sos sojowy. Garnek przykrywamy pokrywką, zostając niewielką szparę i dusimy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Pod koniec duszenia jeszcze raz przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i jeśli zachodzi taka potrzebna, solą. Mięso podajemy z pure ziemniaczanym lub ciemnym ryżem. Smacznego.

Na przyjęcie: Przegryzka z camembert


Szybko coś podać na przegryzkę? Czasami zdarza się taka konieczność. Ta propozycja jest szybka w przygotowaniu a jednocześnie sprawia wrażenie dosyć wyszukanej. Całość zajęła mi 15 minut a goście, którym to podałam, byli naprawdę zaskoczeni połączeniem składników i smakiem. Talerz z 15 przegryzkami opustoszał w .. 5 minut. Sprawiły to 3 osoby :)

Składniki (15 przegryzek)

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
 2 serki pleśniowe camembert
7 łyżek żurawiny w słoiczku

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Ciasto kroimy na 15 równych kwadratów. Krążek camemberta kroimy w poprzek na pół, a następnie każdą połówkę na 4 ćwiartki. Powstałe w ten sposób trójkąciki sera układamy na każdym kwadracie ciasta, pleśniową skórką do dołu. Na serek nakładamy pół łyżki żurawiny i szczelnie zawijamy brzegi ciasta, robiąc „pakuneczek”. Gotowe pakuneczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 10 minut. Gotowe. 

Dietetycznie - lekki krem z ricottą


Deser w sam raz na szybką popołudniową przekąskę. Słodki, lekki, szybki i łatwy w przygotowaniu. Z podanych składników robiłam dwie porcje, ale ostrzegam… są niewielkie, więc łasuchom proponuję odpowiednio zwiększyć proporcje.

Składniki:

100 g serka ricotta
100 g jogurtu greckiego
1 łyżka kakao
4 kanki czekolady
4 ciasteczka amaretti
1 łyżeczka słodziku (Stewia) lub 2 czubate cukru pudru

Serek zmiksować z jogurtem i kakao na gładką masę, dodać cukier puder lub słodzik, wkruszyć do masy ciasteczka amaretti, całość posypać startą czekoladą. I już J Smacznego.

Indyjska zupa z czerwoną fasolą


Bardzo dobra i sycąca zupa. Pomimo, iż nie ma w niej ani odrobiny mięsa, gwarantuję, że po zjedzeniu talerza nie będziecie głodni. Zupa to także studnia zdrowych składników i minerałów. O tym, że mocno rozgrzewa, przekonacie już po pierwszej łyżce… naprawdę mile zaskoczyło mnie to danie. Inspiracja pochodzi z: http://www.sfinjak.wroclaw.pl/eggblog/news.php?id=421

Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli w zalewie
2 średnie cebule
7 ząbków czosnku
1,5 cm kawałek imbiru,
4 łyżki oleju
1 papryczka chilli czerwona
4 łyżeczki świeżej kolendry lub w przypadku jej braku ok. 5 suszonej
4 średnie pomidory
sól do smaku,
1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala lub jej odpowiednika,
1 łyżeczka masła

Cebulę, imbir, czosnek, chilli drobno posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i dusić posiekane warzywa ok. 10 minut. Dodać 2 łyżeczki kolendry, dusić kolejne dwie minuty.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka i gotować całość ok 10 minut, posolić do smaku. Po tym czasie dodać fasolę, wraz z zalewą. Zagotować, przykryć i trzymać na gazie jeszcze 10 minut. Pod koniec gotowania dodać przyprawę garam masala i resztą kolendry, włożyć kawałek masła, poczekać aż się roztopi i dokładnie wymieszać. Podawać z białą bułeczką. Smacznego.