Pavlova lub mrożony tort bezowy

Od dawna miałam ochotę na przygotowanie tego wyjątkowego ciasta. Trochę się obawiałam efektu, gdyż mój piekarnik średnio się sprawdza jeśli chodzi o ciasta. Ale cóż, do odważnych kuchnia należy …. Jak na debiut, chyba wyszło nieźle :)

Przeglądając blogi, inspiracją były dla mnie szczególnie te dwa przepisy:

http://uzaleznionaodgotowania.blogspot.com/2012/08/biaa-pavlova.html

http://feeriasmakow.blox.pl/2012/08/Mrozony-Tort-Bezowy.html

Składniki:

6 schłodzonych białek (białka zostały mi z przygotowania wcześniej jakiś potraw i przez ok. 2 tygodnie trzymałam je zamrożone)

300 gram cukru pudru

3 łyżki soku z limonki

1 łyżka budyniu śmietankowego

500 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

1 słoiczek konfitury wiśniowej (http://kuchnianiewyszukana.blogspot.com/2012/08/konfitura-z-wisni.html ), oczywiście może być gotowa konfitura

Sos czekoladowy:

½ tabliczki gorzkiej czekolady

2 łyżki miodu

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

100 ml wody

Białka ubić na sztywną pianę, w trakcie ubijania, jak białka będą już prawie sztywne, dodawać cukier puder, budyń  oraz sok z limonki. Gotowa masa jest lśniąca i bardzo gęsta.

Wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc 2 równej wielkości okrągłe placki (uważać żeby się nie stykały ze sobą, bo masa trochę rośnie) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i z wierzchu przykrywamy blaty papierem. Pieczemy ok 1,5 godziny. Uchroni to bezę przed mocnym przyrumienieniem. Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku.

Śmietanę ubijamy, dodając pod koniec mascarpone, do dosładzałam masy cukrem.

Na pierwszy blat wykładamy połowę masy śmietanowej, rozkładamy na niej połowę konfitury i przykrywamy drugim blatem. Rozprowadzamy na nim resztę masy i konfitury . Tak przygotowane podajemy od razu, albo wkładamy do zamrażalnika. Przed podaniem zamrożonej wersji, należy ciasto wyjąć ok. 40 minut wcześniej aby trochę „odtajało” i dało się ładnie pokroić. Gotowe porcje polewamy ciepłym sosem czekoladowym (wszystkie podane składniki wkładamy do garnka i gotujemy ok. 10 minut cały czas mieszając). Smacznego.