Kurczak ze szpinakiem i wpis Ani Popek

Po przeczytaniu wpisu Ani Popek o Egipcie, na jej blogu: http://www.blogstar.pl/home/, choć o jedzeniu nie pisała, to wspomnienie klimatu tamtego regionu zawładnęło moją kulinarną wyobraźnią, szybki przegląd lodówki, co mam, i wyszedł mi kurczak.

Kurczak jest chyba najbardziej uniwersalnym mięsem na świecie. Można przygotowywać na wiele sposobów i z łatwością wpisuje się w niemalże każdą narodową kuchnię. Smakuje w kuchni włoskiej, jest świetny w kuchni latynoskiej i niezastąpiony w kuchni chińskiej, tajskiej i indyjskiej. Dziś polecam w wersji light kurczaka, którego można zakwalifikować do kuchni arabskiej z powodu, przypraw bardzo charakterystycznych dla tego regionu.

Składniki (4 osoby)

6 kurzych udek, tzw. górna część

1 większa lub 2 mniejsze cebule

2 pomidory  

1 papryczka chilli

3 cm korzenia imbiru

4 ząbki czosnku

250 g szpinaku

1 łyżka przyprawy garam masala

po 1 łyżeczce: cynamon, kurkuma

2 listki laurowe

4 łyżki oleju

100 g gęstego jogurtu naturalnego (ja użyłam greckiego)

Z udek zdjąć skórę, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na kilka minut.

Olej rozgrzać na patelni, wrzucić poszatkowaną cebulę oraz papryczkę chilli. Chwilkę podsmażyć i dodać listki laurowe oraz cynamon. Pomidory, imbir i czosnek zmiksować na gładką masę, dolać na patelnię do zeszklonej cebuli. Dodać garam masalę oraz kurkumę i włożyć kurczaka. Przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu. Po ok. 15 minutach wrzucić poszatkowany szpinak. I nadal dusić ok. 30 minut aż mięso będzie miękkie. Jeśli pomidory były kwaśne, dodać do sosu ½ łyżeczki cukru. Doprawić sos solą i pieprzem do smaku. Na sam koniec dodać jogurt. Z jogurtem już nie gotować, żeby nie zaczął się ścinać, bo nasz sos straci „na urodzie”. Jako dodatek proponuję ryż jaśminowy i żółtą fasolkę wymieszaną z odrobiną roztopionego masła.