Ryba duszona w warzywach

Czyli, dietetyczna odmiana tradycyjnej ryby  po grecku. Jej „dietetyczność” polega na tym, iż ryby nie smażyłam na patelni w panierce, tylko filety ułożyłam na warzywach, które dusiły się pod przykryciem a rybka sama sobie przepięknie ugotowała się.

Składniki (4-5 osób)

1 pęczek włoszczyzny

3-4 łodygi selera naciowego

1 cebula

1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)

80 dkg świeżej ryby - płaty (ja użyłam filetów z dorsza)

Sól, pieprz, czerwona ostra papryka,

2 łyżki soku z cytryny

½ łyżeczki cukru

1 listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

2-3 łyżki oleju rzepakowego

100ml bulionu (może być z kostki)

Filety z ryby płuczemy pod bieżącą wodą, delikatnie suszymy papierowym ręcznikiem, następnie posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Odstawiamy do lodówki na czas dalszych przygotowań.

Warzywa obieramy ścieramy na tarce, cebulę i seler naciowy szatkujemy. Rozgrzewamy olej na dużej patelni, wkładamy cebulę i selera, podsmażamy kilka minut aż zmiękną. Dokładamy warzywa, obsmażamy 2-3 minuty, mieszając, podlewamy bulionem i przyprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 15 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz sok z cytryny i cukier. Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz papryką ostrą. Na warzywa układamy nasze filety. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 10 minut, następnie delikatnie wyciągamy część warzyw spod ryby i układamy je na wierzchu, tak, żeby filety znalazły się w samym środku warzyw ale żeby się nie rozpadły. Dusimy jeszcze ok. 5 minut pod przykryciem. Smacznego.