"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Racuchy z jabłkami i żurawiną



Placki, naleśniki, racuchy – jest ktoś kto ich nie lubi? Ja zdecydowanie się do takiego grona nie zaliczam. Niestety zwykle dania te są dosyć kaloryczne… czasami próbuje tą kaloryczność zrekompensować w inny sposób i używam „zdrowszych” zamienników zwykłej mąki :), to takie wytłumaczenie, że można sobie pozwolić na jeden dodatkowo ekstra, bo przecież zdrowe :)






Składniki (12 racuchów)

½ szklanki skrobi kukurydzianej
½ szklanki mąki gryczanej
2 jajka
½ szklanki mleka – lub więcej, tu „na oko”
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukry wanilinowego
2 łyżki suszonej żurawiny
1 duże jabłko
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu w proszku
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Jabłko obrać, pokroić w ćwiartki i każdą ćwiartkę w plasterki. Zalać miodem, posypać cynamonem i odstawić na czas dalszych przygotowań. W misce dokładnie wymieszać żółtka z cukrem wanilinowym, dodać przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Miksować na wolnych obrotach, dolewając mleka tyle, ile wciągnie mąka. Ciasto ma mieć dosyć płynną konsystencję ale bardziej gęstą niż tradycyjne ciasto naleśnikowe. W osobnej misce ubić piane z białek i delikatnie połączyć z ciastem. Na koniec wmieszać do ciasta jabłka oraz żurawinę. Niewielką ilość oleju rozgrzać na patelni, nakładać porcje ciasta, tak, żeby w każdej znalazły się cząstki jabłka oraz żurawina. Smażyć na złoty kolor z obu stron, po zdjęciu odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku i posypać delikatnie cukrem pudrem. Smacznego.


Indyk duszony z selerem naciowym

seler naciowy przepisy


Proste i szybkie dania to moja specjalność. Po pierwsze dlatego, że lubię kuchnię lekką, po drugie, że zdrową a po trzecie, że nie skomplikowaną. To danie powstało w 30 minut, z użytych składników wyszły mi trzy porcje, czyli mam „z głowy” trzy lunche w pracy :).










Składniki (3 porcje)

1 pęczek selera naciowego
½ cebuli
3 ząbki czosnku
300 g mięsa z piersi indyka
Sól, pieprz, papryka czerwona, lubczyk, odrobina kolendry
2 łyżki oleju rzepakowego

Łodygi selera umyć, drobno pokroić, cebulę i czosnek poszatkować, indyka pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek i cebulkę, jak zmięknie, wrzucić selera oraz mięso z indyka. Doprawić przyprawami, przykryć pokrywką i dusić ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Danie jest gotowe gdy mięso jest już usmażone a seler jeszcze lekko chrupiący. Smacznego.
 

Krewetki marynowane w miodzie



Krewetki w słodko-pikantnej miodowej marynacie. Lubię czasami takie niestandardowe połączenia. Miód nadaje słodkiego posmaku, imbir, chilli i sos worcester podkręca go ostrą nutą. Smaczna odmienność.











Składniki (2 porcje)

500 gram średnich krewetek, rozmrożonych i wysuszonych
½ mango
2-3 cm korzeń świeżego imbiru
3 łyżki sosu chilli
3 łyżki sosu worcester
5 łyżek miodu
2 łyżki masła
Sól, pieprz

Mango i imbir ścieramy na tarce o jak najmniejszych oczkach. Dodajemy resztę składników marynaty oraz wcześniej posolone i posypane pieprzem krewetki. Dokładnie mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Masło roztapiamy na patelni, krewetki nadziewamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na rozgrzanym maśle na złoty kolor z obu stron. Ja  swoje podałam na sałacie z cytrusowym winegretem. Równie dobrze będą smakować z jaśminowym ryżem. Smacznego.