Gulasz drobiowy

Ten gulasz jest bardzo lubiany przez mojego męża (zresztą jak wszystkie z dużą ilością sosu). Jest dosyć delikatny w smaku i aby nie był za ciężki, nie dodaję do niego mąki do zagęszczenia, pozostawiając bardziej płynną konsystencję. Jeśli wykładam na głęboki talerz, wychodzi coś w rodzaju zupy drobiowej. Można go wtedy podać z bułeczką i mamy pełne danie obiadowe.

Składniki (4 porcje)

800 g żołądków drobiowych

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1 mała marchewka

1 łyżka masła

3 łyżki świeżo posiekanego koperku

150 ml śmietany 12-16%

5 ziarenek pieprzu

1 listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżka suszonych ziół: lubczyk, majeranek

Sól, świeżo mielony pieprz, papryka ostra – do smaku

Żołądki umyć, oczyścić i pokroić. Zalać w garnku wodą, tak aby płynu było minimalnie ponad poziom mięsa, wstawić na średni ogień. W tym czasie poszatkować cebulę i czosnek,  marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni roztopić masło wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę i dusić do miękkości, ok. 7 minut. Jeśli w garnku żołądki zaczęły się gotować, odebrać z wierzchu szumowiny, zmniejszyć ogień, dorzucić przyprawy i zioła (oprócz koperku) oraz warzywa z patelni. Całość dusić pod przykryciem, zostawiając niewielką szparę, ok 1,5 godz. Żołądki muszą być bardzo miękkie. Gotowy sos zaprawić śmietaną oraz d oprawić do smaku solą, pieprzem i świeżą papryką. Na koniec całość obficie posypać koperkiem. Podawać z dużą ilością sosu jako zupę z dodatkiem świeżej bułeczki, lub mniej sosu z ziemniakami i surówką. Smacznego.