Ryba w sosie curry

Kuchnia tajska ma w sobie coś takiego, że często do niej wracam. Podoba mi się bogactwo kolorów i różnorodne połączenia. Czasami do dania lista składników przyprawia o ból głowy, innym razem jest tak krótka, że nie jestem pewna czy przypadkiem czegoś tu nie pominięto... Taka krótka lista jest w tym daniu. Lista składników krótka, mimo to danie pełne smaku i aromatu, i to jest właśnie piękne w kuchni. Inspiracja: http://lepszysmak.wordpress.com/2013/03/15/ryba-po-tajsku/

Składniki (3 porcje)

80 dag morskiej ryby (u mnie świeże filety z dorsza)

6 dużych krewetek gotowanych lub w przypadku świeżych, lekko  podsmażonych

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 puszka mleka kokosowego

3 łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki oleju

Świeża, posiekana kolendra, ok. 4 łyżek

Sól do smaku

Rybę i krewetki oczyścić, posolić, odstawić na czas dalszych przygotowań. Cebulę i czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić. Po kilku minutach dodać pastę curry i połowę posiekanej kolendry, dokładnie wymieszać i następnie wlać mleko kokosowe. Całość jeszcze raz wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu około 10 minut. Sos lekko zgęstnieje. Rybę pokroić na porcje i ułożyć na patelni, na wierzch położyć krewetki. Przykryć ponownie pokrywką i dusić kolejne 10 minut. Przed podaniem posypać pozostałą kolendrą. Podawać z ryżem lub świeżą bułeczką. Smacznego.