Przepis źródłowy pochodzi z książki Marty Gessler pt. Kuchnia Marty. Kolory smaków.
Wydawnictwo Publicat. Danie zaskoczyło mnie smakiem. Oczywiście pozytywnie,
dlatego polecam :)
Składniki (4 porcje)
2 całe piersi z kurczaka
3 cm korzenia imbiru
2 cytryny ( 1 - otarta skórka
+ sok, 2 – nitki ze skórki)
Sól, pieprz
0,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki gęstej śmietany 36%
6 żółtek
½ łyżeczki cukru
Piersi kurczaka dzielimy na 4
części. Imbir obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce (przez tarciem warto
włożyć obrany kawałek imbiru do zamrażalnika – zetrzeć zamrożony). Zetrzeć
skórkę z połowy cytryny. Imbirem i skórką cytrynowa natrzeć kawałki mięsa,
przyprawić solą i pieprzem. Mięso gotować na parze ok. 30 minut.
Sos: bulion zagotować z
dodatkiem soku z cytryny. Śmietanę wymieszać z żółtkami i szczyptą soli. Dodać
ok ½ szklanki gorącego bulionu i dokładnie roztrzepać. Ciągle mieszając
połączyć z resztą gotującego się bulionu. Podgrzewać aż sos zgęstnieje, uważać
tylko aby nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i doprawić solą, cukrem.
Ugotowane piersi z kurczaka układać na gorącym sosie, udekorować nitkami ze
skórki cytryny i cytrynowym pieprzem. Podawać natychmiast. Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz