Szparagi klasycznie

Danie niezwykle proste i wręcz genialne w swej prostocie. Dietetyczne, pełne smaku i proste do przygotowania. Jaka szkoda, że sezon na szparagi trwa tak krótko.

Składniki (2 porcje)

1 pęczek szparagów (użyłam białych)

2 jajka

2 łyżki octu

Sól, pieprz do smaku

Szparagom odciąć zdrewniałą końcówkę oraz obrać z łykowatej skórki, ugotować ardente na parze. Gotując należy uważać, iż szparagi dosyć szybko są już wystarczająco miękkie, a rozgotować nie radzę, bo wychodzi papa…

W osobnym garnku zagotować wodę z octem – na wrzącą wodę wbić 2 jajka i po chwili delikatnie zagarnąć białko, tak żeby otoczyło żółtko. Gotować 3 minuty. Gotowe wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i ułożyć na szparagach. Podawać natychmiast. I teraz zaczyna się najlepsze: ja, delikatnie rozrywam białkową powłoczkę, biorę do ręki szparaga i zajadam maczając w płynnym żółtku. Poezja … Smacznego.