"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Duszona wołowina

wołowina duszona


Tak jak ja bez ryb, tak mój mąż nie wyobraża sobie kuchni bez … wołowiny. Staram się aby za każdym razem, klasyczna duszona wołowina smakowała trochę inaczej. Ta wersja nawiązuje do chyba najbardziej znanej wołowiny po burgundzku, jednak wykonanie jej jest prostsze i mniej czasochłonne a mięso wychodzi równie soczyste i aromatyczne.






Składniki
1 kg dobrej jakości wołowiny, np. rostbef
5-6 gałązek selera naciowego
1 kartonik pomidorów krojonych
100 ml wina czerwonego wytrawnego
250 ml bulionu (może być z kostki)
3 cebule
3 ząbki czosnku
1 por, tylko biała część
300 gram pieczarek
1/3 szklanki oleju
2 łyżki musztardy
½ łyżeczki majeranku
2 gałązki rozmarynu
Sól, pieprz

Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błonek. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Musztardę zmieszać z olejem, wysmarować cały kawałek mięsa a następnie obłożyć plasterkami czosnku i cebuli. Zawinąć szczelnie folią i wstawić do lodówki na kilka godzin, a nawet całą noc.
Po tym czasie, zdjąć z mięsa czosnek i cebule, odłożyć. Zamarynowane mięso oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Przełożyć do brytfanki i trzymać w cieple. Na patelnie wrzucić czosnek i cebulę, podsmażyć kilka chwil i dodać drobno pokrojone łodygi selera naciowego, pora, pokrojone w plasterki pieczarki oraz całą zawartość kartonika z krojonymi pomidorami. Zalać winem i dusić ok. 10 minut, aż seler zmięknie a wino odparuje.  Dodać na patelnię bulion, doprawić całość solą oraz pieprzem i przełożyć do brytfanki z mięsem, dołożyć 2 gałązki rozmarynu. Przykryć szczelnie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 1 godzinę. Przed podaniem pokroić na porcje i obłożyć warzywami. Smacznego.

 

Fasolka szparagowa z indykiem i suszonymi pomidorami



Młodą fasolkę szparagową, zazwyczaj wcinamy w ilościach olbrzymich. Dotychczas, klasycznie z tarta bułeczką (uwielbiam tą wersję). Dziś postanowiłam ją nieco odmienić.










 

Składniki (2 porcje)

600 gram ugotowanej fasolki szparagowej
200 gram mięsa z piersi indyka, poszatkowanego
5 suszonych pomidorów + 2 łyżki oleju z zalewy
½ łyżeczki oregano
Sól, pieprz

Kawałeczki indyka obsmażamy wraz z suszonymi pomidorami na oleju z tychże pomidorów, dodajemy oregano oraz sól i pieprz do smaku, jak mięsko się już usmaży wrzucamy ugotowaną fasolkę i mieszając smażymy jeszcze ok 3 minut. Smacznego.

Burrito Izabeli Zwierzyńskiej

Miłośnikom kuchni meksykańskiej polecam przepis Izabeli Zwierzyńskiej. Takie burrito, na pewno zachwyci Was smakiem. Izabela podaje dwie wersję dla tych co z mięsem i dla tych co bez - obie pyszne: http://blogstar.pl/burrito/

Racuchy z jagodami i czerwoną porzeczką



Uwielbiam kwaskowy smak owoców połączony ze słodyczą racuchów. Kolejny pomysł na słodkie śniadanie, które można nazwać sezonowym. Zachęcam do wykorzystywania owoców, które za chwilę znikną i znowu trzeba będzie na nie czego przez tyle miesięcy. Najedzmy się nimi do syta :)








Składniki na ok. 8-10 racuszków:

10 g drożdży
125 g mąki (u mnie razowa)
2 jajka
200 ml mleka
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
100 g jagód
100 g czerwonej porzeczki
Szczypta soli
Olej do smażenia cukier puder do posypania

Mąkę i cukier wanilinowy wsypać do miski, dodać rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody drożdże, delikatnie wymieszać. Dodać żółtka z jajek oraz mleko i ponownie wymieszać na gładką masę. W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Na koniec dodać jagody oraz porzeczki (garstkę zostawić do dekoracji). Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju na patelni. Po usmażeniu odsączyć nadmiar oleju na ręczniku papierowym a racuszki posypać cukrem pudrem oraz pozostały mi owocami. Smacznego.