Cukiniowe racuchy

Cukinia jest warzywem nietypowym. Wyśmienicie smakuje zarówno w potrawach wytrawnych jak i słodkich. W połączeniu z czekoladą, wyszło super ciasto (przypomnienie: http://kuchnianiewyszukana.blogspot.com/2012/10/czekoladowe-ciasto-z-cukinia.html ), dla osób na diecie, może być podana niczym… makaron (przypomnienie: http://kuchnianiewyszukana.blogspot.com/2012/08/dietetycznie-cytrynowa-cukinia.html ).

Tym razem proponuje Wam w wersji śniadaniowej. Racuchy, które z cukrem można jeść na słodko, bez cukru, a np. ze szczypiorkiem jako śniadanie wytrawne. 

Składniki (1 spora porcja)

1/3 szklanki mąki żytnie

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 szklanka startej i odciśniętej z nadmiaru soku cukinii

1 jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Do wersji słodkiej: 1 łyżka cukru + ½ łyżeczki cynamonu

Do wersji wytrawnej: 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1/3 łyżeczki soli + świeżo mielony pieprz

Olej do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, zaczynając od połączenia mąki, jogurtu, jajka i proszku do pieczenia. Dodajemy odciśniętą cukinię oraz smakowe dodatki. Olej rozgrzewamy na patelni, łyżką nakładamy porcje placków i smażymy na złoty kolor z obu stron. Gotowe odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Smacznego.