"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

zupa krem z dyni


Jak co roku, po wakacjach przychodzi czas na dynię :). To połączenie bardzo mi się spodobało, słodka dynia połączona z ostrą papryczką chilli oraz curry i „wygładzona” mleczkiem kokosowym. Ma nadzieję, że Wam także przypadnie go gustu.






Składniki (6 porcji)

1,7 obranej dyni (czyli ok 2,2 kg prze obraniem)
1 puszka mleka kokosowego
0,5 l bulionu (może być z kostki rosołowej)
2 marchewki
2 cebule
2 listki kafiru
3 cm korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 łyżki curry w proszku
1 łyżka masła
Sól, świeżo mielony pieprz


Dynię obrać, pokroić w kostkę, marchew po obraniu pokroić w plasterki wsypać do dużego garnka. Cebulę, czosnek, imbir i chilli poszatkować i zeszklić na patelni na rozgrzanym maśle, dodać do garnka z dynią i marchewką. Zalać bulionem, dodać listki kafiru oraz curry(u mnie bulion nie pokrył nawet warzyw w całości – ja preferuję zupę bardzo gęstą, jeśli lubicie bardziej płynną, należy dodać więcej bulionu), przykryć garnek pokrywką i dusić do miękkości marchewki (dynia w tym czasie powinna już się zacząć rozpadać). Zdjąć z ognia i zblendować na gładką masę. Dodać mleczko kokosowe, doprawić do smaku solą i pieprzem i ponownie postawić na gaz. Gotować ok. 10 minut. Teraz także możecie dodać bulionu, jeśli zupa wyda Wam się zbyt gęsta. Podawać ze szczypiorem lub uprażonymi ziarnami dyni lub uprażonymi wiórkami kokosowymi – według upodobania. Smacznego.

 

Błyskawiczna pasta rybna



Błyskawiczna i zdrowa. Jej przygotowanie zajmie wam…. 5 minut. Najważniejsze to świeża wędzona ryba – to sekret jej aromatu.













Składniki (2 porcje):

½ wędzonej makreli – koniecznie świeżej
2 łyżki chudego serka homogenizowanego, naturalnego
4 łyżki szczypiorku
Sól, świeżo mielony pieprz
6 kromek dobrego razowego chleba (po 3 na porcję)

Makrelę obieramy ze skóry i oddzielamy od ości i rozgniatamy widelcem, mieszamy z serkiem, szczypiorkiem solą oraz pieprzem. Nakładamy na kromki razowca, posypujemy grubo mielonym pieprzem. Podajemy z dodatkiem np. pomidora. Smacznego.

 

Omlet z grzybami



Na śniadanie lub kolację. Właśnie teraz w środku sezonu grzybowego będzie smakował najlepiej. Przygotowując zebrane, najlepiej własnoręcznie grzyby, zawsze odkładam miseczkę ugotowanych właśnie na omlet.











Składniki:

2 jajka
2 łyżki mleka
1 łyżka mąki
2 łyżeczki masła
Miseczka ugotowanych grzybków
2 łyżki szczypiorku
Sól, świeżo mielony pieprz

Ugotowane grzyby podsmażamy na 1 łyżeczce masła na patelni, przyprawiając na ostro solą i świeżo mielonym pieprzem. Jajka ubijamy trzepaczką dodając do nich mleko, mąkę oraz szczyptę soli. Na drugiej patelni rozgrzewamy pozostałe masło i wlewamy masę jajeczną, po ok. 2 minutach jak jajka się już lekko zetną, delikatnie podważamy silikonową szpatułką i przechylając patelnię, pozwalamy aby płynna masa z wierzchu dostała się pod spód. Smażymy kolejne 2-3 minutki, ja robię to zazwyczaj pod przykryciem, wtedy szybciej i równiej dochodzi także wierzch omletu. Na usmażony omlet nakładamy gorące grzybki z drugiej patelni i delikatnie całość składamy na pół i przekładamy na ciepły talerz. Posypujemy obficie szczypiorkiem. Smacznego.