Krem z pieczonej dyni

Dynia – pomarańczowa królowa jesieni. Bardzo zdrowa, nisko kaloryczna, daje w kuchni wiele możliwości. Warzywo idealne na długie jesienne wieczory. Dziś przetestowałam dynię w wersji pieczonej. Inspiracja z miesięcznika Moje gotowanie, wydanie listopadowe 2013. Wyszedł przepyszny krem.

Składniki:

Ok. 1 kg dyni

4 ząbki czosnku

1 papryczka ostra

2 gałązki rozmarynu

1 szklanka rosołu

20 dag surowych grzybów (jak najmniejsze kapelusze podgrzybków)

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

Sól, pieprz, szczypiorek

Dynię kroimy wraz ze skórką na 3-4 cm kawałki. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą oraz posypujemy gruba solą. Dokładamy czosnek w łupinkach, 2 gałązki rozmarynu oraz całą papryczkę. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 45 minut. Po upieczeniu lekko studzimy. Z przestudzonych kawałków ścinamy skórkę, miąższ kroimy w kosteczkę i przekładamy do garnka, dodajemy wyciśnięty z łupiny czosnek oraz pozbawioną skóry i oczyszczona z ziarenek paprykę. Blendujemy wszystko na gładką masę, dodając po trochu rosół, aż do uzyskania zadowalającej konsystencji. U mnie konsystencja jest bardzo gęsta. Stawiamy na gazie, mocno podgrzewamy, doprawiając do smaku solą, z pieprzem należy uważać – papryczka daje sporo ostrości.

Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy grzybki, ok 15-20 minut aż zaczną się przysmażać, przekładamy do zupy.  Gotową zupę przed podaniem posypujemy szczypiorem. Smacznego.