"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Szybki mus czekoladowy z awokado

mus z awokado


Awokado, stanowi dla mnie pewną zagadkę. Samo w sobie nie smakuje mi zupełnie. Jest mdłe. Ale chyba to właśnie stanowi o jego sukcesie, bo połączone z innymi składnikami jest doskonałą  bazą zarówno do dań na słodko jak i wytrawnych. Ważna rzecz – używamy tylko dojrzałego owocu. Najlepiej po kupieniu potrzymać kilka dni w ciepłym miejscu w domu, żeby spokojnie dojrzało. Po naciśnięciu, wyraźnie musicie czuć miękkość pod skórką. Wtedy podczas obierania, skórka właściwie oddziela się sama a miąższ ma konsystencję zbliżoną do masła.



Składniki na 1 porcję:

1 mały owoc awokado
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki kakao
4 łyżki płatków migdałowych

Płatki przyrumienić na słoty kolor na suchej patelni. Pozostałe składniki zmiksować na gładką masę. Połowę płatków rozłożyć na talerzyk, nałożyć na nie mus, przykryć pozostałymi płatkami. Smacznego.
 

Fenkuł i zielone tagliatelle



Inspiracja do przygotowania tego dania pochodzi od Jamesa Bearda i przepisu zamieszczonego w listopadowym numerze miesięcznika In Style. Do swojej wersji dodałam indyka, zmieniłam rodzaj serwowanego makaronu oraz zrezygnowałam ze składnika, który wydał mi się nieco dziwny w tym daniu ;). Mowa o rodzynkach, jeśli jedliście to danie z rodzynkami, chętnie poznam Waszą opinię. 








Składniki na 4 porcje:

400 g makaronu tagliatelle – dla utrzymania zielonej kolorystyki dania użyłam szpinakowego
½ szklanki oliwy
4 łyżki panko – japońskiej panierki z chleba (można zastąpić dobrej jakości bułką tartą)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
300 gram udźca z indyka pokrojonego w kostkę
1 cebula pokrojona w piórka
2 bulwy fenkuła pokrojone w cienkie plasterki
3 posiekane ząbki czosnku
3 łyżki uprażonych na suchej patelni orzeszków pinii
3 łyżki zielonych oliwek (u mnie nadziewanych serdelami) pokrojone w plasterki
5 kawałków anchois pokrojonych na kawałki
4 łyżki tartego sera Grana Padano
Sól, pieprz do smaku

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzić zostawiając 1 szklankę wody z gotowania.
Na dużej patelni rozgrzać połowę oliwy, wrzucić panko i mieszając podgrzewać aż się przyrumieni na złoty kolor. Dodać 2 łyżki natki oraz sól do smaku, zdjąć z patelni i wymieszać z 2 łyżkami tartego sera Grana Padano.
Wlać na patelnię pozostały olej i wrzucić cebulę, czosnek i fenkuła. Smażyć ok. 5 minut aż lekko zmiękną. Dodać indyka, smażyć ok. 10-15 minut mieszając od czasu do czasu, aż indyk będzie obsmażony z każdej strony. Dodać orzeszki pinii, oliwki, resztę tartego sera oraz anchois. Wlać wodę z makaronu oraz dodać makaron. Całość dokładnie wymieszać i podgrzewać ok. 5 minut aż makaron wchłonie płyn i danie nabierze kremowej konsystencji. Podawać gorące posypane panierką z panko, natki i sera. Smacznego.
 

Sałatka z pieczonych papryk



Pieczone papryki często goszczą w mojej kuchni. Lubię dodawać je w tej formie do sosów, zup ale także jako samodzielne danie, np. na przystawkę. W tym przepisie nie podaje ilości – to łatwo oszacować samemu, na jedną osobę nie powinno przypadać więcej niż 1,5 papryki. 








Składniki:

Kolorowe papryki: żółta, zielona, czerwona, pomarańczowa
Czosnek,
Natka pietruszki,
Miodowy sos winegret (proporcje: 3 łyżki wody, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 3 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę)

Z podanych składników przygotować sos, odstawić aby smaki dokładnie się połączyły.
Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, przeciąć na połówki ułożyć na blaszce skórką do góry. Wstawić do piekarnika na ok. 15 minut, opcja grill, aż skórka zbrązowieje a miąższ zrobi się miękki.
Po ostygnięciu zdjąć skórkę, miąższ pokroić w paseczki, porozkładać na talerzach, posypać drobno posiekanym czosnkiem oraz natką pietruszki. Przed podaniem skropić sosem winegret. Smacznego.