Jagnięcina z pieczonymi ziemniakami

Niezawodny Gino D’Acampo po raz kolejny swoim daniem przypomniał mi minione wakacje, a szczególnie smaki, które wtedy odkryłam – jagnięcina. Przepis na pieczoną jagnięcinę podaję za mistrzem z książki „Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej” . Potrawa, którą można przygotować wcześniej, podobno na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Niestety nie dane mi było tego sprawdzić… wszystko zostało zjedzone od razu...

Składniki (4 porcje)

1 kg jagnięcej łopatki i mostka, pociętych na kawałki

1 kg ziemniaków umytych, pokrojonych w ósemki

8 ząbków czosnku w łupinkach

1 czubata łyżeczka oregano

2 czubate łyżeczki majeranku

2 gałązki rozmarynu

2 liście laurowe

3 łyżki oliwy

2 cytryny – wyciśnięty sok

Sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Mięso, ziemniaki oraz przyprawy ułożyć w dużym żaroodpornym naczyniu, tak aby poprzekładać kawałki mięsa ziemniakami. Zalewamy oliwą, sokiem z cytryny oraz 100 ml zimnej wody. Doprawiamy dużą ilością soli oraz pieprzu. Przykrywamy szczelnie pokrywką i wstawiamy do piekarnika na co najmniej 2 godziny – aż mięso zacznie odchodzić od kości. Po 1,5 godzinie sprawdzić czy do naczynie nie trzeba dolać jeszcze trochę wody. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, zdjąć pokrywkę i odstawić na 10 minut. Podawać z ryżem lub bukietem sałat. Smacznego.