"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Ciasto czekoladowe

ciasto bez mąki


Po raz pierwszy skusiłam się na całkowite wyeliminowanie z tego ciasta mąki na rzecz mielonych migdałów i orzechów. Mi ciasto smakowało bardzo, mąż nazwał go „słodkim razowcem” – ot wdzięczność ;)










Składniki ciasto (mała tortownica)

2 gorzkie czekolady
1 kostka masła
3 jajka
150 gram cukru
100 gram mielonych migdałów
200 gram mielonych orzechów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka masła
100 g czekoladowych groszków

Składniki sos malinowy:

1 opakowanie mrożonych malin
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Czekolady i masło roztopić w kąpieli wodnej. Mikserem ubić jajka z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać orzechy, migdały oraz proszek do pieczenia i roztopioną masę czekoladową. Wszystko dokładnie wymieszać. Wmieszać w ciasto czekoladowe groszki.
Wlać do foremki wysmarowanej masłem (mała tortownica) i wsadzić do nagrzanego piekarnika (180 stopni, góra/ dół) piec ok. 30-40 minut. Wierzch ma być suchy i chrupiący, środek lekko wilgotny. Można podać gorące, od razu po wyjęciu z piekarnika z łyżką jogurtu greckiego lub przygotować sos malinowy i polać ciasto.
Maliny rozmrozić, przetrzeć przez sitko, doprawić według uznania cukrem pudrem oraz sokiem z cytryny. Smacznego.

 

Zapiekane roladki z dorsza ze szpinakiem

ryba ze szpinakiem


Smacznie i dietetycznie, a do tego zdrowo.  Żeby każde danie takie było :)
















Składniki (2 porcje):
dorsz – 2 filety
2 łyżki pesto
500 g szpinaku
500 g passaty
1 czosnek
1 cebula
2 łyżki oliwy
świeża bazylia – oberwane listki, sól, świeżo mielony pieprz

Przygotować sos pomidorowy: czosnek i cebule posiekać, zeszklić na patelni na rozgrzanej oliwie, dodać passatę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Filety z dorsza opłukać, oczyścić i osuszyć. Każdy posmarować 1 łyżką pesto oraz ułożyć grubą warstwę szpinaku. Zwinąć w roladkę, włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarowanego olejem. Roladki zalać sosem pomidorowym oraz dołożyć do naczynia resztę szpinaku i kilkanaście listków bazylii. Zapiekać 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z ryżem lub pieczywem. Smacznego.

Borowiki i pęczak a’la risotto

pęczak przepisy


Włosi mają swoje risotto, Hiszpanie – paellę, a my możemy pochwalić się... kaszą pęczak. Zapewniam, że przygotowana w taki sposób przypadnie do gustu, nie tylko miłośnikom kaszy. Przepis, lekko zmodyfikowany przeze mnie, pochodzi ze styczniowego numeru miesięcznika Dobre Rady.











Składniki (3 porcje)

4-5 szklanek wywaru drobiowego, może być bulion z kostki
1,5 szklanki kaszy pęczak
100 ml białego wytrawnego wina
70 g twardego sera bursztyn, startego na drobnej tarce
300 g grzybów (mogą być mrożone), ostatecznie pieczarek
100 g szynki długo dojrzewającej
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól, świeżo mielony pieprz

Kaszę opłukać i osączyć. Cebule i czosnek posiekać, szynkę pokroić w paseczki a grzyby w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę z czosnkiem, po chwili dodać szynkę oraz grzyby. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby się przyrumienią. Po tym czasie wsypać na patelnię kaszę, wymieszać dokładnie i podgrzać a po 3-4 minutach wlać wino, zwiększyć na chwilę ogień pod patelnią, odparować wino, ponownie zmniejszyć ogień i cały czas mieszając wlewać partiami bulion. Każdą porcję bulionu dodawać dopiero po całkowitym wchłonięciu przez kaszę poprzedniej. Bulion dodawać, aż kasza będzie miękka ale wciąż sprężysta. Na koniec przyprawić solą i pieprzem do smaku a następnie dodać ser i masło, mieszając aż do roztopienia. Posypać natką i natychmiast podawać, najlepiej z kieliszkiem schłodzonego wina, które nam zostało. Smacznego.