Tarta waniliowo-czekoladowa

Lubię słodycze (niestety) i lubię przyrządzać nowe rzeczy. Nie przepadam za klasycznymi ciastami, wolę raczej jakieś masy deserowe albo moje ukochane serniki. Czasami jednak coś mnie nachodzi na choć trochę klasyki, jak np. słodkie tarty. Ta jest połączeniem kruchego ciasta czekoladowego i kremu z innego przepisu znalezionego w książce Doroty Świątkowskiej pt. Moje wypieki i desery, lekko zmodyfikowanego przeze mnie.

Składniki (forma o średnicy 23 cm)

Ciasto:

170 g mąki

2 czubate łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

120 g zimnego masła

1 żółtko

2 łyżki soku z cytryny 

Wszystkie składniki szybko zagnieść, rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki foremni do tarty. Ponakłuwać dno widelcem i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie, przykryć dno pergaminem, obciążyć np. grochem i piec przez 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Masa waniliowa:

6 żółtek

450 ml mleka

20 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

120 g drobnego cukru

1 laska wanilii

Kawałek czekolady

Żółtka utrzeć z cukrem aż powstanie puszysta, prawie biała masa. Dodać 50 ml mleka oraz obie mąki, zmiksować. Pozostałe mleko zagotować z laską wanilii, podczas gotowania, wyjąć laskę wanilii, przekroić ją wzdłuż na 2 części i wyskrobać ziarenka, dodając je ponownie do mleka. Do wrzącego mleka powoli wlewać masę jajeczną, cały czas mieszając. Masa powinna zgęstnieć jak budyń. Gęstą masę przelać na upieczony spód i schłodzić w lodówce co najmniej 6 godzin lub całą noc (zbyt wcześnie podana spowoduje, że krem po ogrzaniu się do temperatury pokojowej zrobi się lekko płynny). Przed podaniem górę ozdobić wiórkami z czekolady. Smacznego.