Niedzielna, idealna szarlotka

Uwielbiam szarlotkę, jedyny warunek to taki, że musi być jeszcze ciepła, ostatecznie podana 2-3 godziny po zrobieniu. Nigdy na drugi dzień! To jedyne ciasto, które koniecznie trzeba skończyć w dniu, w którym powstało. Inaczej nie jest już tak bosko kruche ani aromatyczne, a mus jabłkowy przestaje szczypać delikatnie w język. Na drui dzień, to po prostu zwykłe ciasto z jabłkami… szarlotka jest ciastem jednodniowym.

Składniki (forma o średnicy 23 cm)

4 duże jabłka

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki sproszkowanego imbiru

1 laska wanilii

200 gram masła

340 gram mąki

3 żółtka

szczypta soli

Z mąki, miękkiego, poszatkowanego masła i żółtek, szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy na mała kostkę i wkładamy do garnka. Dodajemy cynamon, imbir oraz ziarenka z laski wanilii – dusimy około 20 minut. Jabłka powinny być na wpół rozgotowane ale zachowujące jeszcze częściowo kształt.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, odcinamy od niego 1/3 kawałka i odkładamy. Większą częścią wykładamy dno tortownicy i zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, nakładamy podduszone jabłka oraz na tarce o grubych oczkach ścieramy pozostałą część ciasta. Ponownie wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45 minut. Przed podaniem posypujemy pudrem. Smacznego.