"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Ragout z boczniakami


dania bezmięsneJan Kuroń, ambasador kuchni polskiej, uczeń prestiżowej szkoły : Le Cordon Bleu w Londynie, wydał właśnie swoją pierwszą książkę „Sprytna kuchnia czyli kulinarna ekonomia” . Miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych, podczas których wspólnie z mistrzem przygotowywaliśmy kilka prostych i smacznych potraw.

Placuszki owsiane z serkiem i łososiem



dania z łososiemPomysł na pożywne śniadanie w wersji wytrawnej. Chociaż z reguły jadam śniadania na słodko (moja ulubiona owsianka), to czasami przychodzi ochota ma małą odmianę. W tym daniu też są płatki owsiane – ale zupełnie inaczej zastosowane.

Brownie


ciasto czekoladowe
Czekoladowe brownie zagościło w mojej kuchni na dobre. Uwielbiam jak się piecze a po domu rozchodzi się niesamowity zapach czekolady. Wprowadza to niezwykle radosną atmosferę. Pierwszy kawałek muszę zjeść jeszcze jak jest gorące, czekolada w środku jest wtedy płynna… i koniecznie do tego filiżanka gorzkiej kawy. To mój ulubiony zestaw.

Racuchy z jabłkami i łuską gryczaną



zdrowe racuchyW mojej kuchni zagościła… mielona łuska gryczana. Miłośnicy zdrowej kuchni pewnie znają ją od dawna, ja dopiero odkrywam jej zastosowanie. Jest to niezwykle zdrowy produkt. Przez lata wykorzystywano jedynie środkową część ziaren gryki do wytwarzania kaszy i mąki. Dziś wykorzystuje się także łupiny. Okazało się bowiem, że właśnie w nich znajduje się szereg wartościowych substancji, jak chociażby fosfor, potas, magnez, cynk, miedź, mangan, witaminy z grupy B i błonnik. Ma szereg związków działających, przeciwgrzybiczo, redukujących ryzyko występowania cukrzycy, wspierających rozwój flory bakteryjnej w jelicie grubym. Zawarte w niej flawonoidy mają właściwości rozkurczowe, moczopędne, przeciwzapalne oraz uszczelniają naczynia krwionośne. Uff… więcej informacji o tym niezwykłym składniku znajdziecie na pewno sami. Jak stosuję łuskę gryczaną? Dodaję ją do porannej owsianki albo mieszam z mąką przygotowując takie oto pyszne racuchy.

Waniliowe naleśniki z karmelizowaną gruszką

Ostatnio ciągle mam ochotę na słodycze. Uważam, że idealnym posiłkiem na słodkości
jest śniadanie - doda nam energii na cały dzień, wprowadzi w pozytywny nastrój i do tego, perspektywa, że te nadprogramowe kalorie jakoś można do wieczora zgubić :) . Dlatego dogadzam sobie słodyczą, szczególnie w weekendowe poranki.

Czekoladowe placuszki z mascarpone



czekoladowe racuchy z mascarpone
Pyszne i aromatyczne placuszki, które mogą być zarówno propozycją na śniadanie jak i słodki podwieczorek. Najlepiej smakują z kwaskową konfiturą, jeśli lubicie aby były słodkie do ciasta można dodać trochę cukru. Dla mnie wystarczający jest ten, którym posypuje po wierzchu.

Sałata z gruszką i serem pleśniowym


lekka sałatka z gruszką
Dziś propozycja na lekką i bardzo smaczną sałatę. Jako dresing zastosowałam sos balsamico. Jest bardziej gęsty niż zwykły ocet balsamiczny i lepiej komponuje się w sałacie. Połączenie gruszki, sera i balsamico – nieziemskie.

Szaszłyki z kurczakiem i papryką w marynancie barbecue

szaszłyki z kurczakaPomysł na szybki, smaczny i kolorowy obiad. Szaszłyki z kurczaka z papryką, cebulką
oraz, dla smakoszy, z boczkiem :) . Dla tych co nie lubią boczku, po prostu pomijamy ten składnik. Aby szaszłyki nie były za suche polecam używać kurzych udek zamiast filetu z piersi. Mięso marynujemy w ostrej marynacie barbecue, która całości nadaje bardzo wyrazistego smaku.

Naleśniki dla niej i dla niego



naleśniki z gruszkąUwielbiam naleśniki, mój mąż niekoniecznie…  dlatego wspólne posiłki były zazwyczaj trochę utrudnione, jeśli ja miałam ochotę na naleśnika, dla niego planowałam zupełnie coś innego …  Ale chyba właśnie znalazłam sposób aby je polubił.  
Niedawno w jednej z warszawskich restauracji jadłam pysznego naleśnika ze szpinakiem i gruszką, postanowiłam więc danie odtworzyć we własnej kuchni, tylko co z mężem pomyślałam… wszak naleśników nie lubi a do tego obiad bez mięsa? – to da niego nie obiad. Pomyślałam, zajrzałam do lodówki i jest – pomysł na danie i dla mnie i dla niego. Baza ta sama: naleśnik, szpinak, ser camembert – wykończenie inne – u mnie gruszka a u mężusia… boczek. Wspólny obiad zjedzony, naleśniki się sprawdziły więc … zadziałało J. Polecam obie wersje.

Koktajl jagodowo-porzeczkowy

koktajl jogurtowyCiekawa książka wpadła ostatnio w moje ręce: "Koktajle odchudzające według diety
strukturalnej" . Książka jest pełna przepisów na zdrowe koktajle, na bazie jogurtu, mleka sojowego, lodu lub zwykłego mleka. wszystkie wyglądają bajecznie kolorowo, smacznie i zdrowo. Wersje zarówno na słodko jak i wytrawne. Każdy przepis opatrzony jest informacją na temat kaloryczności, zawartości cennych składników oraz ich właściwości. Zamierzam przetestować większość z nich :). Książka może także posłużyć jako inspiracja do tworzenia własnych wersji, wszak wyobraźnia kulinarna jest ograniczona tylko składnikami, które macie w zasięgu ręki. Mój koktajl powstał właśnie z tego, co miałam w domu i był przepysznym śniadaniem :)


Polenta z grzybami



Polenta z grzybamiPolenta to świetna alternatywa dla ziemniaków do tradycyjnego obiadu. Jeśli dodamy do nie jakieś dodatki może  danie stanowić samodzielnie. Moja wersja to właśnie samodzielne danie.

Kurczak w pesto



Kurczak ze szpinakiemSzybki w przygotowaniu i bardzo smaczny kurczak z dodatkiem pieczarek i szpinaku. Bohaterem tego dania jest niewątpliwie pesto, które całości nadaje niesamowity smak. Polecam gorąco. 

Letnia zupa z warzyw z kaszą jaglaną


zupa z warzywami
Lubię zupy, nawet latem, kiedy na dworze jest dosyć gorąco. Jedyny warunek jest taki, że muszą być lekkie. Dobrze aby były także aromatyczne i bardzo kolorowe. To wszystko znajdziecie w tej zupie – jest lekka, pachnie bajecznie i wygląda kolorowo. Zapraszam.

Placki z kaszy jaglanej



To miało być zwykłe śniadanie, czyli kasza jaglana z amarantusem i owocami. Niestety przez nieuwagę i roztargnienie kasza się rozgotowała… cóż począć z taką rozgotowaną kaszą? Dodałam trochę jogurtu greckiego, jajko i z masy wyszło ciasto idealne do smażenia. W ten sposób powstały moje pierwsze placki z kaszy jaglanej. Były pyszne.

Chińszczyzna 3 kolory



Uwielbiam kolorowe dania. Mają w sobie dużo radości i obietnicę różnorodnego smaku. Dlatego z uśmiechem na twarzy polecam wam gorąco to proste ale jakże smaczne danie. Smacznego!

Sernik z mascarpone i truskawkami


sernik z mascarpone i truskawkami
Nieoczekiwanie stałam się posiadaczką dużej ilości truskawek. Jak je spożytkować myślałam… część oczywiście przerobiłam na konfiturę, część zjadłam w postaci śniadaniowego smoothie oraz wieczornej sałatki a z reszty powstał … serniczek. I ten oto dzisiaj wam serwuję. Trzy warstwy i każda inna w smaku: czerwona – cierpka, kwaśna, różowa – łagodniejsza, niosąca ze sobą obietnicę słodyczy, która z całą mocą wybucha w warstwie białej . Jeden sernik w którym smaki idealnie mieszają się ze sobą. Co prawda czas przygotowania jest nieco rozciągnięty w czasie, ale ten widok… czyż nie jest tego wart?

Naleśniki z mąki żytniej



naleśniki z mąki żytniejNaleśniki kochają wszyscy, albo prawie wszyscy. Ja kocham :). Nie lubię za to dań opartych na bazie mąki pszennej. W tych naleśnikach wykorzystałam mąkę żytnią razową. Naleśniki są zdrowsze i przez to kocham je jeszcze bardziej!

Pasta z oliwek i anchois do chleba



pasty do chlebaŚwietna alternatywa dla gotowych pasztetów. Szybka w przygotowaniu i bardzo aromatyczna. Wszystkie składniki jednocześnie miksujemy w robocie na gładka masę i już możemy delektować się świetną pastą do pieczywa. Nadmiar spokojnie można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Nie ma prawa się popsuć.

Marchewka z porem



surówka z marchewkiBanalnie prosta surówka, ale właśnie o takich najczęściej zapominamy. W poszukiwaniu wyjątkowych i oryginalnych przepisów, zapominamy, że czasami najlepiej sprawdzi się coś prostego aczkolwiek niebanalnego. Sekretem tej surówki jest dodatek sosu: mix jogurtu naturalnego, tartego chrzanu i majonezu nadaje jej naprawdę niebanalnego smaku. Polecam!

Pieczony łosoś z grzybami



łosoś z grzybamiDania z ryb, dla dobra wszystkich są co raz popularniejsze. Częściej zastępujemy czerwone mięso drobiem lub właśnie rybami. I tak trzymać, bo zdrowotna przewaga ryb nad mięsem to rzecz dowiedziona :). Dlatego z przyjemnością polecam Wam ten przepis. Znalazłam go na stronie www.zgotowani.pl ale wprowadziłam do niego kilka moich zmian.

Kotlety rybne z tuńczyka


dania bezmięsne

 Proste i bardzo smaczne. Taka bezmięsna wersja mielonych. Przepis powstał jako połączenie kilku innych zasłyszanych lub przeczytanych w magazynach kulinarnych. Moja wersja jest lekka, jeśli chcecie przygotować je „na bogato” należy smażyć na tłuszczu opanierowane bułką tartą lub… pokruszonymi krakersami.

Krem z dyni i mango



zupa krem z dyniZakochałam się w tej zupie. Nie spodziewałam się, że wyjdzie taka smaczna, dlatego polecam wam ją gorąco. Miałam ochotę na krem z dyni. Robiłam już kilkukrotnie i podawałam przepisy ale wiecie jak jest, za każdym razem chce się zrobić coś inaczej. Myśląc o tym jaka będzie zupa tym razem, mój wzrok padł na dojrzewające na kuchennym parapecie mango. Hm… pomyślałam, kolor właściwie ten sam, może smakowo też fajnie się to zgra… no i rzeczywiście się zgrało J. Do tego zupa jest bardzo sycąca i niskokaloryczna, bez ziemniaków, śmietany i innych dodatków podnoszących kaloryczność – smakuje wyśmienicie.

Placki na maślance





Z plackami zawsze mi jest po drodze :), szczególnie na śniadanie. Dlatego na tej stronie znajdziecie wiele przepisów na placki, racuchy, pancakes itp. Dziś puszyste placki z dodatkiem maślanki.

Ostry gulasz z indyka



lekkie dania obiadowe Gulasz zainspirowany przepisem Karola Okrasy, u niego wieprzowina – u mnie udziec indyczy. Zdecydowanie jeśli już jem mięso, wolę drób :). Gulasz bardzo ostry, dla równowagi smaku podałam go z kaszą pęczak – wyszedł świetny i zdrowy duet.

Drożdżowe racuszki z prażonym jabłkiem



placuszki z jabłkiemKolejna odsłona śniadaniowych racuchów, choć te znakomicie mogą zastąpić także popołudniowy deser.  Dla łasuchów, polecam posmarować każdy łyżeczką nutelli, pasuje idealnie :)

Krewetki z ananasem


curry z krewetkami
Owoce morza mogłabym jeść codziennie. Gdyby tylko ich cena nie była tak wysoka i były dostępne w każdym większym sklepie, spokojnie zrezygnowałabym z mięsa na korzyść ryb i owoców morza…
Dlatego, mimo przeciwności związanych z ceną i dostępem staram się jeść je chociaż kilka razy w miesiącu.Tym razem były to krewetki w wersji słodko-kwaśniej. Bardzo smakowite.

Placki z gruszką i nutellą



placki z gruszką i nutelląWeekendowe śniadanie jak dla mnie musi spełniać dwa warunki: po pierwsze musi być na ciepło, po drugie musi być na słodko :). Tak już mam :). Dlatego w ten weekend postawiłam na placki z mąki razowej z gruszką i nutellą. Nie będę ich tu zachwalać, po prostu, jeśli macie ochotę, przygotujcie je sobie.

Kulki mięsne z warzywami



dietetyczne przepisyWraz z zaprzyjaźnionym portalem BlogStar.pl  często dostajemy do recenzji ciekawe kulinarne książki. Tym razem dotarła do nas książka Haylie Pomroy „Jedz więcej i chudnij szybciej. Książka kucharska”. Hmm... według autorki można jeść więcej i do tego szybciej chudnąć? No cóż... warto sprawdzić. W książce oprócz praktycznych porad żywieniowych można znaleźć gotową do zastosowania dietę oraz 200 przepisów na potrawy, jedzenie których … przyspiesza metabolizm. Autorka podaje szczegółowe proporcje każdego z dań oraz wskazówki czym zastąpić produkty nie wszędzie dostępne. Przepisy łatwo także dostosować do diety wegetariańskiej oraz wegańskiej.  
Aby poznać tajniki sposobu odżywiania, dzięki któremu pozbędziecie się niechcianych kilogramów, odsyłam do książki. W ramach testów przygotowałam jeden z przepisów na kotlety mięsne z warzywami, które bardzo mi zasmakowały, więc pewnie jeszcze do książki wrócę. Może nawet skusze się na cały "dietetyczny cykl" :)
Moje danie poddałam lekkiej modyfikacji, po oryginalny przepis musicie sięgnąć do książki.

Sałata z pieczonymi burakami i kozim serem



sałatka z buraczkami

Lekka a jednak sycąca. Danie z połączenia buraków i koziego sera można podawać w różnych wariantach, np. jako carpaccio . Dziś przygotowałam sałatkę.

Pieczone jabłka w cieście francuskim



Mrożone ciasto francuskie zawsze warto mieć w lodówce. Jabłka też przeważnie są w każdym domu. Z tych dwóch składników z niewielką pomocą kilku przypraw można wyczarować szybki i prosty deser. Najlepiej smakuje na ciepło z lodami śmietankowymi lub gęstym jogurtem greckim. W tym deserze jogurt podkręciłam łyżką nutelli.

Sałatka ze smażonym serem



sałata ze smażonym seremUwielbiam smażony ser, przede wszystkim za smak ale także za  aromat jaki roztacza się w całym domu podczas przygotowywania. Lubię też spożywać go jeszcze gdy jest ciepły: chrupiący na zewnątrz i rozkosznie miękki w środku. Niestety ma jedną wadę… jest dosyć kaloryczny. Ale jeśli dodamy do niego zdrową i pożywną sałatę – wyjdzie nam pyszny, pełnowartościowy posiłek. Polecam.

Kruche ciasto z budyniem i jabłkami



czekoladowe ciasto z budyniemKruche ciasto, podobnie jak francuskie przeważnie mam w zamrażalce. Daje to poczucie komfortu, że ulubiony deser (ciasto z jabłkami) mogę przygotować niemalże od ręki. Tak było także tym razem. Jesienno-zimowa aura, sobotnie popołudnie – aż prosiło się o ciepłe słodkie ciasto… Wyjęłam z zamrażalnika niewielki kawałek, dodałam kilka jabłek, jeden budyń i proszę deser gotowy. Aż chce się jeść ;).

Kefty


kuchnia turecka
 Nie jestem zwolenniczką czerwonych mięs. Szczerze, wołowinę przygotowuję niezwykle rzadko. To danie, znalezione w numerze specjalnym miesięcznika Moje Gotowanie jednak mnie zaintrygowało. Szczególnie połączenie mięsa z serem feta. Przyznam, że smak ciekawy – myślę, że miłośnikom wołowiny przypadnie do gustu ten przepis, a może ja też jeszcze kiedyś do niego wrócę…

Roladki paprykowe z grillowanym serem



ciekawa przekąska

Świetna alternatywa dla sałatek lub smaczna przekąska. Ciekawy posmak pomarańczowej marynaty tylko podkręca ogólne doznanie. I do tego z moim ulubionym serem halloumi. Przepis znaleziony w świątecznym numerze magazynu Grazia.