"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Śledzie w zalewie orientalnej

przepis na marynowane śledzie

Wątróbka drobiowa z musem malinowym


Makaron ze szpinakiem i pesto



makaron z pestoMakarony przygotowywane na różne sposoby, to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Wszak nie trzeba dużo ani czasu ani składników żeby wyszło nam pyszne, pożywne i tanie danie. Ostatnio wpadła mi w ręce pieczona ricotta - ser który króluje na Sycylii, więc zaczęło się gotowanie sycylijskich makaronów ;) Ricotta - solona i pieczona dostępna jest w Polsce w dobrych delikatesach ale można ją zastąpić także  włoskim i bardziej uniwersalnym parmezanem. 

Ziemniaki w ziołach

ziemniaki przepisy

Składniki
ok. 1 kg małych ziemniaków
30 g czosnku niedźwiedziego (może być suszony)
1/2 pęczka świeżej mięty
1/2 pęczka świeżej bazylii
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
1/2 cytryny - otarta skórka i sok
1/5 papryczki chili 
3 łyżki oliwy z oliwek
sól

Makaron z kurczakiem i cukinią



Kiedy nie ma czasu na gotowanie, zawsze sięgam po makaron. Proste dania, które szybko się przygotowuje to idealna propozycja na lato i zabiegany czas. Uwielbiam eksperymentować z różnymi rodzajami makaronów i wynajdywać takie, których jeszcze nie przygotowywałam. Ten przywiozłam z zagłębia makaronowego, czyli Włoch :) 

Bananowiec

ciasto z bananamiZdecydowanie nie jest to ciasto w którym liczymy kalorie. Ale przecież to nie jest ważne w deserach. ważne aby deser był smaczny, lekki w smaku i słodki. Połączenie masy mascarpone, masy tofi i banana gwarantuje słodycz. A nawet duuużo słodyczy :)

Grillowana cukinia z bazyliowym dipem

grillowane warzywa

1 cukinia żółta
1 cukinia zielona
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

2 łyżki fety
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki soku z cytryny plus otarta skórka z cytryny
duża garść listków świeżej bazylii
50 g orzeszków piniowych

Kurczak z papryką

kurczak z papryką

Składniki (dla 2 osób)
4 podudzia kurczaka
½ łyżeczki sproszkowanej papryki słodkiej
½ łyżeczki sproszkowanej papryki wędzonej
½ łyżeczki sproszkowanej papryki ostrej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju

Po ½ papryki świeżej: czerwonej, zielonej, żółtej
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Zielona fasolka z pesto z rukoli

zielona fasolka przepisy

Składniki:

ok. 800 g fasolki szparagowej zielonej
100 g rukoli
3-4 gałązki mięty - oberwane listki
100 g orzechów laskowych
50 ml oliwy z oliwek
50g parmezanu
2 ząbki czosnku
4 łyżki soku z cytryny

Kurczak z orzechami nerkowca

kurczak z ryżem

Składniki:

500 g mięsa z udek kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego 
50 g orzechów nerkowca
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
3 szalotki
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
szczypta cukru
sól, świeżo mielony pieprz

Zielone przekąski



przekąski z mięsemSezon grillowy w pełni, pieczemy mięsa różnorakie , których resztki można także wykorzystać w pomysłowy i smaczny sposób. Oto jeden z nich.

Sałatka ogórkowo-krabowa




sałata z paluszkiami krabowymiLekko, orzeźwiająco i smacznie. Z bardzo wyczuwalną nutą azjatycką. W sam raz na środek wakacji, kiedy nie chce nam się przygotowywać ciężkich, kalorycznych dań. Fajne to lato :) 

Marynowana karkówka



pieczeń z karkówkiNie mam wprawy w pieczeniu mięs, ale wszystkiego można się nauczyć. Tym bardziej, że mięso pieczone w całości można wykorzystać nie tylko jako danie obiadowe, ale także jako wędlinę na kanapki. Karkówka nadaję się do tego wspaniale.

Pasta a’la Norma (tradycyjne sycylijskie danie)



pasta ala norma Kolejne z propozycji na szybkie, tanie, włoskie i smaczne danie. Pasta a'la Norma to królowa Sycylii. Nigdzie nie smakuje jak tam, ale cóż... można przygotować je także u nas i wspominać z rozrzewnieniem kulinarne podróże.

Krem z kaszy jaglanej z pietruszką i miętą



Jesteś tym co jesz. Nie ważne ile drogich kosmetyków i medykamentów będziesz stosował, jeżeli twoje jedzenie jest niezdrowe, niewartościowe i ciężkostrawne, nigdy nie będziesz miał pięknej cery. Dlatego ten krem można spokojnie potraktować jak eliksir piękna na kolację. Mięta i natka pietruszki działają jak przeciwzmarszczkowy krem. Do tego odkwaszająca organizm kasza jaglana, ogromna dawka witamin C,E i D. A wszystko okraszone czekoladą, która poprawi nastrój. Czego można chcieć więcej?

Naleśniki z kremem mascarpone i truskawkową salsą

naleśniki z mascarponeTo zdecydowanie nie jest opcja dietetyczna ;) Uwielbiam popełniać kulinarne grzeszki, szczególnie w niedzielę. To śniadanie do nich należało :). Z reszty kremu, którego nie użyłam do naleśników oraz truskawek, przygotowałam małe przepyszne serniczki na deser :)

Beza Pavlova z truskawkami


tort bezowy
To jest idealny, letni deser. Uwielbiam chrupkość bezy i tą słodycz. Nic dodać nic ująć, po prostu sięgnąć po kolejny kawałek. 

Bananowy shake




mleczne koktajle

Latem zawsze w zamrażalniku oprócz kostek lodu, warto mieć zamrożone plasterki banana. To jest owoc, z którego można przygotowywać różnorodne shake’i , koktajle a nawet owocowe lody - zamrożony zastępuje kostki lodu. jego naturalna słodycz nie wymaga użycia dużych ilości innego cukru. Zdrowy, lekki a mimo to bardzo pożywny napój. Można nim zastąpić jeden letni posiłek, śniadanie lub popołudniową przekąskę.  Dziś 3 propozycje na bananowe shake’i , których bazą jest właśnie banan.

Trójkolorowy mus jogurtowo-truskawkowy



mus jogurtowo-truskakowyTruskawkowy sezon w pełni, dlatego trzeba z nich korzystać ile się da.  Od śniadań, przez obiady aż do deserów. Mój mus może być zarówno deserem jak i śniadaniem. Każda z warstw ma nieco inną konsystencję, najmniej zwarta jest ... warstwa ostatnia :) Jeśli lubicie bardzo słodkie desery, zalecam dodać troszkę więcej cukru.  

Krem ze szparagów



dania ze szparagówZupa krem z dwóch rodzajów szparagów. Nie tylko wygląda ładnie, jest także bardzo smaczna. Przygotowanie odbywa się równolegle w dwóch garnkach, to jedyna uciążliwość.

Truskawkowe pancakes



placki z truskawkamiEksperymenty w kuchni to chyba coś, co lubi każdy kto choć czasami gotuje. W tradycyjnych plackach z maślanki część płynu zastąpiłam musem z blendowanych truskawek. Ale dobre!

Zupa krem z zielonych warzyw w grillowanym serem halloumi



krem z zielonych warzywTa zupa to prawdziwy eliksir młodości i witalności. Lubię wiedzieć, że jem zdrowo i do tego smacznie. Jedyny „grzeszek” w tym daniu do grillowany ser halloumi ;) ale cóż, na takie odstępstwa czasami można sobie pozwolić.

Ciasto czekoladowe z nutą cytrusową



ciasto bezglutenowe
Przygotowanie ciasta czekoladowego powinno być traktowane jak lek na zły nastrój. I nie chodzi o samą konsumpcję, choć ta też jest przyjemna :) ale bardziej chodzi o  proces tworzenia. Płynna czekolada ma dla mnie taki… ogromny spokój a zapach pieczonego czekoladowego ciasta to sama radość :). Przepis pochodzi z najnowszej książki Roberta Sowy „Krok po kroku z Robertem Sową”

Kotlety z cukinii z kozim serem i suszonymi pomidorami



Mój sposób na bezmięsne danie obiadowe. Kozi ser świetnie nadaje charakteru tym kotletom. Jeśli jednak nie lubicie koziego, polecam zastąpić go fetą z mleka krowiego.

Bezglutenowe kopytka z kaszy jaglanej z pesto



dania bezglutenowePostanowiłam ograniczyć a może nawet wyeliminować gluten ze swojej diety. Nie chcę tego robić zbyt drastycznie, bo nie lubię się ograniczać „na siłę” , robię to sukcesywnie, wyszukując potrawy, które bez mąki pszenicznej smakują równie dobrze. No i właśnie znalazłam taki przepis w jednym z kolorowych magazynów. Kopytka, które uwielbiam, w wersji bezglutenowej. Sprawdziłam i polecam – są pyszne – zwłaszcza z samodzielnie przygotowanym pesto  :)

Pesto z rukoli i suszonych pomidorów



Są rzeczy, które zazwyczaj kupujemy gotowe, nie zawracając sobie głowy robieniem, np. masło, majonez, pesto. Uważam, że choć jeden raz każdy powinien przygotować je samodzielnie – jest tylko jedno niebezpieczeństwo – później już nie pomyślisz kupowaniu… Tak było z moim pesto … nie jest tradycyjne, drogie orzeszki pinii zastąpiłam tańszymi włoskimi ale i tak uważam, że jest pyszne.  

Pieczone ziemniaki



ziemniaki pieczoneUwielbiam pieczone ziemniaki. W każdej postaci. Oczywiście najlepsze są te z ogniska, pachnące dymem i latem. Ale póki co lubię przygotowywać je także w domowym piekarniku. Dziś propozycja, która jest dosyć efektowna :) , podobne widziałam gdzieś w Internecie i zapragnęłam zrobić samej.

Zupa pomidorowa z białym winem



zupa pomidorowa z bazyliąLekka, bardzo aromatyczna i pachnąca latem zupa. Przygotowuje się ją dosyć szybko, całość nie powinna wam zając więcej niż 40 min. Uwielbiam ją robić, a jeść mogłabym codziennie.

Omlet ziemniaczany ze szpinakiem i kozim serem



omlet ze szpinakiem i kozim seremCzasami zdjęcie, filmik, przeczytany przepis chodzi za mną dotąd aż go nie zrobię .. tak właśnie działo się z tym daniem. Czasami przeglądając Facebooka , wyświetlają mi się filmiki kulinarne z serii „Tasty” – są fajnie nakręcone, prezentowane dania dosyć apetyczne i aż chce się je odtworzyć. Zatem omlet ziemniaczany, podpatrzony na Tasty a odtworzony z lekką modyfikacją przeze mnie.

Pascha wielkanocna



sernik wielkanocnyWraz z życzeniami Wesołych Świąt przepis na prostą ale jakże smaczną paschę. Kiedyś robiłam ją z dodatkiem śmietanki ( tutaj przepis) była w formie znacznie lżejsza niż ta. Ten przepis jest inspirowany recepturą, którą  znalazłam u Magdy Gessler. Pascha jest bardziej zwarta, taka „solidna” w formie. Pewnie duży wpływ na to ma sposób jej przygotowywania. I mimo iż brak jej „aksamitności” pierwszej paschy, ta jest równie smaczna.  

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym



Prostota w kuchni to coś co kocham. Prostota nie zawsze oznacza danie, które można przygotować w 5 minut, zresztą nie o to chodzi. Chodzi o to żeby było smacznie, a z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi w sosie pieczarkowym musi być smacznie :)

Ciasto marchewkowe – bezglutenowe



ciasto bezglutenoweDo zrobienia tego ciasta doszło właściwie przez przypadek. Ostatnio, dosyć często robię soki ze świeżych owoców (najbardziej smakuje mi mix marchew-jabłko-pomarańcza) polecam wam taki sok. Czyszcząc sokowirówkę, trochę szkoda zrobiło mi się tych resztek z miąższu…   co z nimi zrobić? Postanowiłam przerobić je na ciasto – efekt – super. Zachęcam do wykorzystywania w ten sposób pozostałości po owocach.

Makaron razowy z pomidorami



Kuchnia niewyszukana to taka, którą można zrobić szybko a danie nie powinno być zbytnio skomplikowane. Uwielbiam włoskie smaki i lekkie dania, jak ten makaron razowy z pomidorami. Tu wszystko do siebie pasuje a kuchnia jest bardzo niewyszukana :)

Sernik waniliowo-malinowy



Moja kolejna słabość, czyli sernik :) Nie ma tym razem nic wspólnego z wersją dietetyczną, to wersja "full wypas" i bomba kaloryczna. Ale co tam ;) raz się żyje! Uwaga praktyczna: serniczek najlepiej spożyć w całości po schłodzeniu 5-6 godzin. Pozostawienie w lodówce dłużej niż dobę spowodowało, że ciasteczkowy spód za bardzo zwilgotniał i nie był już taki dobry :(

Czas na małe co nieco – daktylowe trufle



Jestem uzależniona od czekolady, cóż… taka słabość. Czasami próbuję z tym walczyć ale póki co, daję się pokonać (nie powiem, że bez przyjemności :) ). Zastąpienie czekolady „czymś zdrowym” jednak co i rusz chodzi za mną. Tym razem, zainspirowana przepisem z bloga Anny Lewandowskiej (www.hpba.pl) i jej „Kulkami mocy” przygotowałam swoją wersję takich słodkości. Czy zastąpię nimi czekoladę na co dzień? Czas pokaże…

Kremowe risotto z pieczarkami i pulpetami z indyka



pulpety z indykaBardzo lubię włoskie smaki. Takim niewątpliwie jest risotto. Daje tysiące możliwości i wariacji smakowych. Dzisiejsze, to propozycja z pieczarkami. Jako dodatek – pulpety z indyka przygotowane na parze.

Racuchy z jabłkiem i owocami goji



placki z jabłkami i kefiremŚniadania na słodko uwielbiam. Najczęściej w postaci pysznej owsianki z owocami i czekoladą, ale często także w postaci różnego rodzaju racuchów, placków i naleśników. Dziś racuszki na bazie kefiru z tartym jabłkiem i owcami goji. Pyszne, zdrowe i energetyczne śniadanie. Zapraszam.