Kaczka w jabłkach z sosem pomarańczowym

 


Przepis inspirowany kaczką autorstwa Karola Okrasy

Składniki dla 2 osób

2 piersi z kaczki ze skórą 

2 jabłka
1 cebula
1 pomarańcza 

2 ząbki czosnku 

sól
pieprz
100 g masła
olej do smażenia 

Jabłka dokładnie umyć, wydrążyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w piórka. 

Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Filety z kaczki umyć, osuszyć i ponacinać skórę w kratkę. Druga Stone przyprawić solą, pieprzem i natrzeć startą skórką. Mięso ułożyć na zimnej patelni skórką do dołu. Smażyć, aż tłuszcz ładnie się wytopi a skórka zrobi się ciemno-złota i chrupiąca. Dodać na patelnię zgniecione ząbki czosnku, i mięso przełożyć na drugą stronę, aby lekko się zarumieniło. Usmażone mięso przekłożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika na ok. 10 minut. 

W międzyczasie na patelni na której smażyło się mięso ułożyć cząstki jabłek oraz wrzucić cebulę. Smażyć, aż jabłka się lekko przyrumienią ale nie będą się rozpadać. Usmażone jabłka zdjąć z patelni, a nie nią wlać sok z pomarańczy i dodać masło. Sos na patelni mieszać od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Na koniec dodać upieczone wcześniej jabłka i zdjąć patelnię z ognia. Upieczone piersi wyjąc z piekarnika i dać mięsu kilkanaście mi nut „odpocząć”. Następnie pokroić w plastry i ułożyć na talerzu wraz z sosem i jabłkami i cebulą.

Ja swoje danie podałam w towarzystwie kaszy pęczak i konfitury z czerwonej kapusty. Smacznego




Komentarze