Ricotta na śniadanie – Serowy keks

Ricotta ma dla mnie nieograniczone możliwości. Uwielbiam eksperymentować z tym serem. Ten eksperyment także uważam za udany. Ja mój keks jadłam z pieczywem chrupkim na śniadanie, ale podany ze zwykłymi herbatnikami spokojnie może pełnić rolę deseru.

Składniki:

250 gram serka ricotta

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1  żółtko

3 łyżki owoców kandyzowanych (u mnie papaja, imbir, żurawina)

Żółtko utrzeć z cukrem wanilinowym na puszysty, jasny kogel-mogel, po 1 łyżeczce dodawać ricottę. Owoce poszatkować jak najdrobniej i wmieszać do masy serowej. Masę przełożyć do salaterki, pozostawić w lodówce na ok. 3-4 godziny lub na całą noc. Jeśli chcemy aby ser miał bardziej zwięzłą konsystencję, można masę na noc w lodówce zostawić owiniętą w gazie nad naczyniem do odsączania (u mnie wyszło ok. 1/2 łyżeczki płynu, więc uważam, że to niekonieczne). Masy nie słodzimy (oprócz cukru wanilinowego) gdyż owoce nadadzą jej wystarczającą słodycz. Smacznego.