Ostry gulasz z indyka

 Gulasz zainspirowany przepisem Karola Okrasy, u niego wieprzowina – u mnie udziec indyczy. Zdecydowanie jeśli już jem mięso, wolę drób :). Gulasz bardzo ostry, dla równowagi smaku podałam go z kaszą pęczak – wyszedł świetny i zdrowy duet.

Składniki na 8 osób:

1 kg mięsa z udźca indyka, pokrojone w paseczki

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 papryka żółta

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

3 ogórki kiszone

1 słoiczek pasty Ajvar (ostry) 370 g

1 łyżka sproszkowanego curry

1 łyżka sproszkowanej ostrej papryki

2 łyżki oleju

150 g gotowanego, wędzonego boczku

Sól do smaku

Mięso pokroić w paseczki, obsmażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do garnka. W płynie który został na patelni obsmażyć pokrojony w plasterki czosnek oraz rozpuścić sproszkowaną paprykę oraz curry. Dokładnie wymieszać, dolać ok. 2 szklanki wody i przelać do garnka z mięsem. Dodać do garnka cały słoiczek ajvaru, przykryć pokrywką zostawiając niewielką szparę i dusić około 30 min.  Warzywa i boczek pokroić w dużą kostkę. Na drugiej patelni obsmażyć boczek, jak wytopi się tłuszcz dodać na patelnię warzywa. Obsmażyć aż lekko zmiękną ale nadal będą chrupiące. Dodać całość do garnka z mięsem pod koniec duszenia. Doprawić do smaku solą i podawać z kaszą pęczak. Smacznego.