Sernik waniliowo-malinowy

Moja kolejna słabość, czyli sernik :) Nie ma tym razem nic wspólnego z wersją dietetyczną, to wersja "full wypas" i bomba kaloryczna. Ale co tam ;) raz się żyje! Uwaga praktyczna: serniczek najlepiej spożyć w całości po schłodzeniu 5-6 godzin. Pozostawienie w lodówce dłużej niż dobę spowodowało, że ciasteczkowy spód za bardzo zwilgotniał i nie był już taki dobry :(

Składniki (mała forma o średnicy 23 cm)

Masa serowa:

500 g serka mascarpone

200 g śmietany 30%

½ szklanki cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 jajka

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Mus malinowy:

1 opakowanie mrożonych malin

2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżki mąki kukurydzianej

Spód:

¼ kostki masła

200 g ciastek czekoladowych typu digestive

W mikserze rozdrobnić ciastka, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Masą wypełnić dno foremki, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5-7 minut. Wyjąć, ostudzić.

Maliny rozmrozić, przetrzeć przez sito, tak żeby w mus był gładki, dodać cukier puder i mąkę kukurydzianą, wymieszać.

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać serek oraz śmietanę, pomiksować jeszcze chwilę, ale tylko do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, wykładając dodawać miejscami malinowy mus. Tak żeby miał w środku nieregularne kształty.

Brytfankę wstawić do piekarnika, obok ustawić naczynie wypełnione wodą, dzięki czemu sernik będzie bardzo wilgotny. Piec w temperaturze 160 stopni przez godzinę. Wyjąć, ostudzić i wstawić do lodówki na około 6 godzin. Sernik powinien być lekko ścięty i mieć bardzo kremową konsystencję. Smacznego