Placki z cukinią i serkiem ricotta

Wytrawne, dietetyczne i bezglutenowe. Takie placki dziś zafundowałam sobie na śniadanie. Smacznego i miłego dnia :)

Składniki (1 porcja)

½ większej lub 1 mała cukinia

1 czubata łyżka serka ricotta

3 łyżki bezglutenowych płatków owsianych

1 łyżka płatków jaglanych

1 jajko

Sól, pieprz, cynamon

Olej kokosowy do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce, odcisnąć z nadmiaru soku. Płatki owsiane i jaglane zmielić (jeśli nie macie gdzie zmielić płatków, można zastąpić je 2 łyżkami mąki). Wymieszać odciśniętą cukinię, zmielone płatki, serek, jajko. Doprawić solą, pieprzem i cynamonem. Na patelni rozgrzać olej, na mocno rozgrzany nakładać masę i smażyć na złoty kolor z obu stron. Ponieważ placuszki są bardzo delikatne, należy uważnie je przekładać na patelni, żeby się nie rozpadły. Podawać z pomidorem i bazylią. Smacznego.