Kurczak zapiekany z ryżem

Składniki na 2 porcje: 

3/4 szklanki ryżu jaśminowego

200 g filetu z kurczaka

1 główka brokuła

1 jajko

2 łyżki oleju

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka 

Ryż ugotować na miękko według przepisu na opakowaniu. Kurczaka pokroić w cienkie paseczki, podsmażyć na oleju, przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na parze, powinien być półtwardy.  Małe kokilki do zapiekania posmarować olejem, do połowy napełnić ryżem, na ryż położyć kilka kawałków kurczaka oraz kilka różyczek brokuła. Jajko rozmącić ze śmietaną, przyprawić gałką muszkatołową i masę rozlać do wszystkich kokilek. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20 minut.