Dietetycznie: racuchy z brzoskwinią

Zainspirowana tym przepisem: http://littlebrainchild.blogspot.com/2012/09/369-sniadnie-nr99-ricotta-apple.html postanowiłam też sobie zrobić śniadaniową ucztę z racuchami. Trochę oczywiście musiałam pokombinować i w rezultacie wyszły mi chyba zupełnie inne ale równie smaczne i dietetyczne racuszki.

Składniki (1 duuuuża porcja)

3 łyżki mąki gryczanej

2 łyżki serka ricotta

1 białko

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cukry wanilinowego

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

50 ml mleka 0.5%

1 brzoskwinia

Masło roztapiamy na patelni. W misce mieszamy suche składniki, dodajemy serek, białko i roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy, dolewając mleka tylko tyle aby uzyskać konsystencję dosyć gęstego ciasta. Brzoskwinię kroimy w średniej grubości plasterki. Każdy plasterek oblewamy ciastem i smażymy na patelni, na której wcześniej topiliśmy masło, tym sposobem nie trzeba więcej dodawać tłuszczu do smażenia. Obsmażamy po minucie z każdej strony. Do ciasta nie dodawałam cukru (oprócz łyżeczki wanilinowego), słodyczy wystarczy z brzoskwini. Smakują wyśmienicie. Smacznego.