Kolorowy strogonow

Zupa, która w dużej mierze przypomina znanego strogonowa. Klasyczny, jaki znam zawiera mniej składników (np. nie ma papryki), ale ta wersja jest bardziej kolorowa, więc może być urozmaiceniem i odstępstwem od klasyki.

Składniki:

500 g udźca wołowego

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

6 ogórków kiszonych

500 g pieczarek

300 ml koncentratu pomidorowego

300 ml wody z kiszonych ogórków

2 kostki rosołowe

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka czerwona ostra, oregano, maggi

Mięso kroimy w paseczki, pozostałe warzywa w kostkę.

Pokrojone mięso, lekko solimy i pieprzymy, podsmażamy na patelni z mocno rozgrzanym olejem, przez kilka chwil, cały czas mieszając (chodzi tylko o ścięcie wierzchniej warstwy i zamknięcie porów). Przekładamy mięso do garnka, dodajemy pokrojone pieczarki i ogórki, przyprawiamy oregano, oraz gałką i zalewamy bulionem przygotowanym z kostek. Gotujemy na małym ogniu, przykrywając częściowo pokrywką ok 40-50 minut, aż wołowina będzie miękka. Dodajemy paprykę i cały czas gotując, wlewamy wodę z ogórków oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Jeśli w trakcie gotowania ubyło za dużo wody, uzupełniamy bulionem. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką czerwoną, w razie konieczności wzmacniamy smak maggi (u mnie obyło się bez). Smacznego.