Tajski indyk z warzywami

Bardzo lubię przygotowywać dania kuchni tajskiej. Zazwyczaj w wolne, leniwe przedpołudnie, spędzam wtedy w kuchni więcej czasu, nigdzie się nie spieszę i czerpię przyjemność z obcowania w kolorami i aromatami przypraw, warzyw i wszelkich innych kulinarnych produktów. Na początku wszystko sobie po woli przygotowuję. Szatkuję warzywa i mięso, przygotowuję sos. W radio leci muzyczka, obok mnie kieliszek dobrego wina, a ja stoję i kroję J to naprawdę odpręża. I nie wiadomo kiedy wychodzi pyszne danie.

Składniki (na 6 porcji)

800 g mięsa z piersi indyka

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

5 cm korzenia imbiru

1 papryczka chilli czerwona

1 papryczka chilli zielona

3 duże papryki: czerwona, zielona, żółta

2 łyżki pędów bambusa

2 łyżki kiełków fasoli

2 łyżki drobno posiekanej dymki

4 łyżki oleju arachidowego

Sos:

3 łyżki jasnego sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

½ limonki: wyciśnięty sok

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru pudru

5 łyżek wody

Składniki sosu mieszamy ze sobą i odstawiamy na bok.

Czosnek, imbir, papryczki chilli i szczypior z dymki siekamy jak najdrobniej. Cebulę w piórka. Papryki i indyka w paseczki.

W woku, na dosyć ostrym rozgrzewamy połowę oleju i porcjami obsmażamy lekko posolone mięso z indyka. Obsmażone porcje przekładamy na talerz i na chwilę odstawiamy. Dolewamy resztę oleju i wrzucamy czosnek, chilli, imbir i cebulę, energicznie mieszamy. Jak tylko zaczną uwalniać aromat, dorzucamy papryki i pędy bambusa. Nieustannie mieszając smażymy ok. 3-4 minut, wkładamy obsmażonego kurczaka i po kolejnej minucie wlewamy sos. Smażymy ok. 4-5 minut, dodajemy kiełki fasoli oraz szczypior z dymki. Od razu nakładamy na talerze. Warzywa muszą być tylko lekko miękkie, ale wciąż powinny stawiać opór pod zębami i chrupać. Jako dodatek proponuję ryż jaśminowy z sezamem z tego przepisu: http://kuchnianiewyszukana.blogspot.com/2012/09/biao-czarny-ryz-na-2-sposoby.html. Cudownie uzupełnia całe danie. Miłego relaksu w kuchni i smacznego.