"Gotowanie powinno być sposobem na życie – samorozwojem – a nie pracą." Marco Pierre White

Halibut z mlekiem kokosowym



kuchnia tajska


Ryby – moje ulubione źródło białka. Tym razem w wydaniu orientalnym. Przygotowana ryba była bardzo delikatna w smaku, dla amatorów filetów smażonych w panierce – może być smakowym szokiem ;) , ja lubię takie połączenia, mój mąż postanowił zostać przy patelni…
Inspiracja daniem podawanym w restauracji InAzja w warszawskim hotelu Sheraton.


Składniki:
800 g halibuta
0,4  l mleka kokosowego
250 g zielonego groszku mrożonego
1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej lub 1 łodyżka świeżej
1 czerwona papryczka chili
5 cm korzenia imbiru
3 listki kafiru
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki posiekanej kolendry
Sól, biały pieprz

Papryczkę chili pokroić w paseczki, imbir w kosteczkę, listki kafiru pokruszyć. Wrzucić do garnka i zagotować z mlekiem kokosowym, doprawić do smaku cukrem i sosem rybnym. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut aż sos zgęstnieje. Halibuta obrać ze skóry i wyfiletować, (ewentualnie kupić gotowe filety) i delikatnie włożyć do sosu. Gotować ok. 10 minut, dodać zielony groszek i gotować jeszcze ok 5 minut. Doprawić do smaku sola oraz białym pieprzem. Na suchej patelni uprażyć wiórki kokosowe. Rybę wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać siekaną kolendrą oraz uprażonymi wiórkami kokosa. Podawać z ryżem. Smacznego.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz