Polędwiczki w sosie musztardowym

Składniki

2 polędwiczki wieprzowe

1/4 kostki masła

250 ml bulionu

200 g śmietanki 30%

2 łyżeczki musztardy sarepskiej 

2 łyżeczki musztardy dijon 

kilka listków świeżej szałwii

2 łyżki mąki (opcjonalnie)

sól, świeżo mielony pieprz

Polędwiczki umyć, oczyścić z białych błonek, pokroić w grube plastry. Każdy plaster lekko rozgnieść ręką, posolić i popieprzyć. Masło rozgrzać na patelni, smażyć polędwiczki po 2 min z każdej strony, usmażone odłożyć w ciepłe miejsce. Na patelnię wlać bulion oraz śmietankę. Dołożyć obie musztardy i dokładnie wszystko wymieszać. Dodać listki szałwii. Gotować na małym ogniu dosyć często mieszając aż sos zredukuje się i zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Opcjonalnie proces gęstnienia można przyspieszyć dodając mąkę rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Jak sos osiągnie oczekiwaną konsystencję, ponownie dodać na patelnię polędwiczki, przykryć pokrywką i dusić jeszcze około 5 minut. Propozycja podania: z kaszą gryczaną niepaloną oraz smażoną kapustą pak-choi.