Tiramisu – włoska klasyka

Deser uwielbiany przez miliony, można powiedzieć, że jest to sztandarowy włoski podarunek dla kuchni. Nie przypominam sobie, żeby kiedyś nie smakował moim gościom (o sobie nie wspomnę :) ). Dla mnie najsmaczniejsza jest wersja dosyć „uboga”, tzn, bez bitej śmietany, proporcje, które mam w pamięci zawsze: na 1 serek mascarpone – 2 żółtka i 2 łyżki cukru, i wtedy od zależności i wielkości planowanego deseru, po prostu się to mnoży :)

Składniki (na 24 cm okrągłą foremkę, czyli dla 8-10 osób)

1 kg sera mascarpone (4 klasyczne serki)

8 żółtek

8 łyżek cukru

300 gram podłużnych biszkoptów

200 ml mocnej kawy

50-70 ml likieru amaretto

3 łyżki kakao

Zaparzamy mocną kawę i odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka miksujemy z cukrem na jasną, gładką masę, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru, następnie po łyżeczce dodajemy serek, czekając aż poprzednia porcja będzie dokładnie połączona z resztą i nie będą widoczne grudki. Gotowa masa będzie bardzo puszysta i na tyle sztywna, że nie będzie spadać z łyżki.

Wylewamy kawę na dosyć duży talerz, dolewamy amaretto. Biszkopty moczymy przez chwilę w kawie (ja liczę do 3 :) ), jeżeli macie biszkopty z cukrową polewą, maczamy tą stroną bez polewy i układamy w foremce mokrą częścią do góry. Wyłożyć biszkoptami całe dno. Na biszkopty ułożyć warstwę kremu, mniej więcej tej grubości co biszkopty, krem posypujemy przesianym na sitku kakao (ok. 1 łyżka na 1 warstwę). Powtarzamy czynności aż do wyczerpania kremu, u mnie wyszły 2 warstwy. Ciasto powinno być zakończone warstwą kremu (ostatniej warstwy nie polecam od razu posypywać kakao). Całość przykryć szczelnie folią i zostawić w lodówce, przez kilka godzin a najlepiej całą noc. Przed podaniem na stół wierzch posypać ostatnią łyżką przesianego przez sitko kakao. Smacznego.