Drożdżowe rogaliki z twarożkiem

Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. To co lubię najbardziej, to zapach pieczonego ciasta w wolny weekend. Za oknem pogoda średnia, a tu pyszna herbatka, koc, książka i jeszcze ciepłe rogaliki. Czegóż chcieć więcej. 

Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje Wypieki i desery na każdą okazję”

Składniki na ok. 50 małych rogalików:

560 g mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

350 ml mleka

2 jajka

80 g roztopionego masła

75 g cukru

½ łyżeczki soli

Nadzienie:

400 g twarogu półtłustego

2 żółtka

4-5 łyżek cukru

1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:

1 jajko

2 łyżki mleka

Cukier puder

Składniki na nadzienie rozetrzeć w naczyniu widelcem.

Przygotować rozczyn z drożdży:  w ¼ szklanki letniego mleka rozpuścić 2 łyżki cukru oraz drożdże, dodać 2-3 łyżki mąki, dokładnie wymieszać aby nie było grudek i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać mleko, jajka wyrośnięte drożdże i wyrabiać ciasto, dodając na koniec roztopione masło. Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Uformować kulę i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyłożyć papierem 2-3 blachy. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść podsypując niewielką ilością mąki i podzielić na 4 części. Każdą z części rozwałkować na Duzy prostokąt o boku 18 cm i za pomocą noża wycinać trójkąty. Na każdym trójkącie u podstawy nałożyć łyżeczkę nadzienia serowego. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka, tak aby wierzchołek znalazł się na spodzie rogalika (w innym wypadku rogaliki przy pieczeniu będą się rozwijać). Układamy na blasze w sporej odległości jeden od drugiego i pozostawiamy przykryte ściereczką na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy rogaliki jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Pieczemy przez ok. 15 minut do uzyskania złotego koloru. Wyjąć, przestudzić na kratce, posypać cukrem pudrem i zajadać. Smacznego!