Przegrzebki według Gordona Ramsey’a

Program „Master Chef” oglądam wybiórczo, głównie z uwagi na gości specjalnych odcinka. Więc kiedy usłyszałam, że takim będzie Gordon Ramsey – nie mogłam przegapić ! Gordon, przygotował danie, z pozoru proste a jednak skomplikowane, choćby z uwagi na dużą ilość składników. Ale podjęłam wyzwanie i postanowiłam je odtworzyć w swojej kuchni. Ilość składników dobierałam trochę ‘na oko” dlatego uważam, że mam swój autorski wkład w to wyjątkowe danie. Wyszło bardzo dobre.

Składniki na 2 duże porcje:

2-3 posiekane szalotki

1 łyżka masła

4 łyżki oliwy

1 szklanka mleka

3 łyżki gęstej śmietany kremówki

150 ml białego wytrawnego wina

2 gałązki trawy cytrynowej

1 łyżeczka wasabi

Sól, cukier, pieprz

1 opakowanie mrożonego groszku

4 przegrzebki

4 przepiórcze jaja

Sos: Szalotki zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać szczyptę soli i cukru, wlać wino i włożyć trawę cytrynową, dusić 2-3 minuty i dodać mleko oraz śmietankę – trzymac na małym ogniu aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Ugotować groszek, odcedzić, wlać około 3 -4 łyżek gotowego sosu i zblendować na gładka masę.

Jajka przepiórcze usmażyć na małej patelni, odstawić. Na drugiej patelni na reszcie oleju usmażyć przegrzebki na złoty kolor – około 2-3 minuty. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem. Na talerzu ułożyć pure z groszku, na wierzch przegrzebki i przykryć sadzonym jajkiem przepiórczym. Delikatnie polać odrobiną sosu.  

Ja swoje danie podałam z czarnym ryżem oraz sałatką ze szpinaku, suszonych pomidorów i prażonych pestek słonecznika. Smacznego.