Sernik waniliowo-czekoladowy

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

Spód:

50g mąki pszennej

50 g masła

½ szklanki cukru

1 jajko

50 g gorzkiej czekolady (80% kakao)

3 łyżeczki cukru wanilinowego

1 laska wanilii (ziarenka)

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego (u mnie marki Pilos)

250 g serka mascarpone

1 puszka (400 g ) mleka skondensowanego słodzonego

3 łyżeczki cukru wanilinowego

1 laska wanilii (ziarenka)

3 jajka

120 g czekolady deserowej

1 budyń waniliowy

Polewa:

1 kubeczek (200 g)  śmietany kwaśniej 30%

2 łyżki cukry pudru

Posypka: gorzka czekolada

Przed przystąpieniem do robienia sernika, wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki co najmniej kilka godzin wcześniej, tak aby miały temperaturę pokojową.

Ciasto:

Jajko ubić z cukrem, cukrem wanilinowym oraz ziarenkami wanilii na puszysty kogel-mogel. Masło i pokruszoną czekoladę włożyć do garnuszka i roztopić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu – aż powstanie gęsty sos, zdjąć z ognia lekko przestudzić. Mąkę przesiać przez sitko, połączyć z masą jajeczną i miksując wlać przestudzony sos czekoladowy. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać czekoladową masę i podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut. Wyjąć do przestudzenia a w  piekarniku zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.

Masa serowa:

Wszystkie składniki oprócz czekolady dokładnie wymieszać tylko do połączenia składników, jeśli będziecie robić to mikserek – to na jak najmniejszych obrotach i jak najkrócej. Chodzi o to żeby nie napowietrzać masy serowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 1/3 masy serowej przełożyć do innego naczynia i połączyć z rozpuszczoną czekoladą.

Tortownicę z podpieczonym spodem owinąć dwukrotnie folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Do tak przygotowane tortownicy przelać białą masę, na nią nałożyć masę czekoladową. Tortownicę z sernikiem ustawić w większym naczyniu żaroodpornym, do którego nalewamy gorącą wodę, do wysokości ok. 2 cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 70 minut.

Śmietanę dokładnie wymieszaną z cukrem pudrem, rozprowadzamy równomiernie po upieczonym serniku, po czym ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut. Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku a wystudzony wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wierzch tartą, gorzką czekoladą. Smacznego.