Jaja zapiekane z kurkami

2 jajka

1 cebula

150 gram kurek

1 mały pomidor

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka masła klarowanego

sól, pieprz czarny

szczypiorek

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i zeszklić czosnek z cebulą. Kurki opłukać, oczyścić i pokroić w kawałki, dodać do cebuli i podsmażyć 2-3 minuty. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pozbawić gniazd nasiennych. Sam miąższ pokroić w kostkę i dodać do kurek. Wszystko dusić jeszcze około 2 minuty. Do kokilek nałożyć farsz z kurek, na wierzch delikatnie wybić jajka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na 10 minut. Białko powinno się ściąć a żółtko pozostać półpłynne. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.